家庭版酸菜鱼 家庭版酸菜鱼的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家庭版酸菜鱼这个问题，包括家庭版酸菜鱼的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家庭版酸菜鱼的家常做法？

关于这个问题，酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是家庭版的酸菜鱼家常做法：材料：1. 鲜鱼片 400克2. 酸菜 100克3. 豆腐 150克4. 姜蒜适量5. 辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒适量6. 青蒜适量步骤：1. 将鲜鱼片用料酒、盐、姜蒜腌制10分钟；2. 将酸菜洗净切碎，豆腐切丁备用；3. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒香；4. 加入酸菜煸炒，加入适量的水，煮开后加入豆腐；5. 煮5分钟后加入鱼片，继续煮3-5分钟；6. 加入盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉调味，撒上青蒜即可。

小贴士：1. 酸菜要提前泡水去掉酸味；2. 鱼片可以选择草鱼、鲫鱼、鲤鱼等；3. 豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐，口感不同。

4. 辣椒粉和花椒粉的量可以根据个人口味调整。

酸菜鱼块家庭版？

1、 酸菜切段，不要太大也不要太小，太小的酸菜煮汤后没有脆感。

2、 红辣椒 姜 大葱 切好。

3、 鱼片片好后，用番薯薯粉抓好研制15-20分钟。

4、 锅里倒油，将研制好的鱼片翻炒2-3分钟，加入料酒，盛起备用。

5. 下红辣椒 姜 大葱炒香后，加入酸菜炒香。

6、 不断翻炒酸菜，加入清水，大火煮开。

7、 大火煮开后，加入翻炒好的鱼片，煮开，小火焖15-20分钟。

8、 加盐 鸡精调味，起锅，放香菜。

家庭版酸菜鱼配豆芽和千张的做法？

主料：- 鱼片 300 克- 酸菜 100 克- 豆芽 200 克- 千张 2张调料：- 辣椒段 5个- 姜末 10克- 葱末 10克- 干辣椒 5个- 豆瓣酱 20克- 酱油 20毫升- 盐 适量- 糖 适量- 鸡精 适量- 花椒粉 适量- 食用油 适量- 料酒 适量- 花生油 适量步骤：1. 鱼片加入适量盐和料酒搅拌均匀，腌制入味，备用。

2. 豆芽和千张分别焯水备用。

3. 热锅凉油，下姜末和葱末爆香。

4. 加入干辣椒、辣椒段、豆瓣酱爆炒出红油。

5. 加入适量清水，放入酸菜和糖，煮沸。

6. 在锅中加入刚刚腌制好的鱼片，半煮熟后放入豆芽和千张，加盐、鸡精、花椒粉等调味料，继续煮3-5分钟。

7. 关火之前加入花椒油和香菜末，稍微拌匀，出锅装盘即可。

温馨提示：1. 在制作酸菜鱼的时候，最好选择一些口感鲜嫩的大肉鱼片，这样做出来的鱼肉口感更好。

2. 在煮鱼片的时候，要注意火候，用大火和中火稍微煮一会即可，不要煮得过久，否则鱼肉会变得老硬。

3. 在烹调酸菜鱼的时候，可以根据个人口味的需求适当调整辣度，不要太辣，以免影响食欲。

如果害怕太辣，可适量减少干辣椒和辣椒段的用量。

4. 若有需要，可以在吃的时候再加些葱花和香菜，增加口感。

准备一条鱼，鱼肉和骨头分开。

鱼肉斜刀切薄片。

切好的鱼肉放入一勺料酒、一勺盐、少量胡椒粉、一勺淀粉、一个鸡蛋清、用手搅拌均匀腌制10分钟准备葱段、姜片、蒜瓣、泡椒，泡椒提前用水泡五六分钟后切段。

准备蒜末、干辣椒段、花椒、麻椒。

黄豆芽，千张。

油热放入鱼骨煎至两面金黄、放入酸菜、葱段、蒜瓣、泡椒翻炒出香味。

导入开水，酸菜、鱼骨捞出放入盘里。

主料：生鱼1条千张适量黄豆芽适量辅料：香菜适量生姜适量蛋清1个玉米淀粉适量调料：酸汤料包适量做法：1. 生鱼杀好后切割出鱼肉，将鱼片片薄片。

2. 鱼头鱼骨斩大块即可。

3. 鱼片放入盆中，加入拍碎的生姜。

4. 加入适量玉米淀粉，1个蛋清，将鱼片抓匀起胶。

5. 再加入适量花生油抓匀腌制一会。

6. 准备一包酸汤料包。

7. 千张切细备用。

8. 黄豆芽洗净备用。

9. 锅中加入水，将千张焯水后捞出备用。

10. 锅中热油放入酸汤料包。

11. 加入适量清水煮开。

12. 放入鱼骨和鱼头煮几分钟。

13. 放入千张煮开。

14. 千张和鱼头先盛入砂锅中。

15. 放入黄豆芽焯烫至断生。

16. 焯好的豆芽盛放入锅中。

17. 将鱼片放入酸汤中，小火煮沸。

18. 鱼片变色煮开后即可关火。

19. 鱼片盛放入锅中。

20. 倒入酸汤，摆上香菜即可。

关于家庭版酸菜鱼到此分享完毕，希望能帮助到您。