家庭腌制咸鸭蛋的做法 咸蛋如何腌制方法？

大家好，今天来为大家解答家庭腌制咸鸭蛋的做法这个问题，包括咸蛋如何腌制方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

咸蛋如何腌制方法？

我们首先需要准备以下食材：鸡蛋1托，高度白酒半碗，十三香1盒，食盐250克第一步：一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的，如果表面比较脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再进行操作。

第二步：准备一个较大的面碗，在面碗里面放入250克食盐，再放入1包十三香，家里有条件的还可以放一点辣椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用。

第三步：将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来！第四步：重复操作，将所有的鸡蛋都包好，然后装到一个大容器里面，放到阴凉干燥处，腌制20天，就可以了！做好的咸蛋咸香美味，煮好之后个个流油，特别好吃，由于做得比较多，一次吃不完的，可以将咸蛋取出来，把表面的十三香清洗干净，这样咸蛋就不会越来越咸了，要吃的时候再拿出来吃即可。

材料用量新鲜鸭蛋适量精盐200克碱50克高度白酒适量1.腌咸蛋，除了用鸭蛋，还可以用鸡蛋，蛋买回家，先洗干净，吹干水备用。

2.把炒锅烧热后，放入盐、碱拌匀，炒热。

3.鸭蛋放入白酒中泡一下，整只蛋泡湿就可以了，不需要久泡的。

4.泡湿后的鸭蛋直接放进炒热的盐里粘上薄薄一层盐粉。

5.所有的蛋都粘上盐粉后，咸蛋胚就做好了。

6.做好的咸蛋胚装进干净、无水无油的瓶子里保存，15到20天后就可以享用了，时间的长短，要看当地的气温高低而定。

怎么自己腌制咸鸭蛋？

材料：- 鸭蛋- 盐- 茶叶、五香料、桂皮等（可选）步骤：1. 选取新鲜的鸭蛋，把它们清洗干净，用纸巾或软布擦干水分。

2. 沸水煮沸后，把鸭蛋放入锅中煮5分钟，让蛋白凝固，蛋黄仍微生即可。

3. 把水倒掉，凉水冷却鸭蛋，用布擦干水分。

4. 取一个干燥清洁的容器，铺底部一层盐（约1寸厚），把蛋放在盐上。

5. 撒上茶叶、五香料和桂皮（可选），再铺一层盐，把蛋完全覆盖。

按照比例计算，盐的量应该是每个鸭蛋的1.5倍左右。

6. 盖上盖子或用塑料薄膜密封，将容器放置在阴凉通风处，腌制10-15天豆盐分渗透入鸭蛋内部。

7. 在腌制期间，每隔一两天，取出鸭蛋翻一下，以保证每个鸭蛋能够均匀地受盐。

腌制期间，如果有霉点，需要用干净的卫生布擦洗掉。

1.首先准备一点香料：2片香叶、2个八角、一片桂皮、一小把花椒、3片姜片。

2.锅中加入1000ml清水，再加入200g食盐，倒入刚刚准备好的香料，盖上盖子大火煮开，煮开后关火，让汤汁自然冷却。

（水和盐的比例是5：1，1000ml水大概是10-15个鸭蛋的比例）3.小碗中准备一点高度白酒，鸡蛋晾干水分以后，在白酒中滚一圈，让表面都沾上白酒，然后装入无水无油的罐子里，白酒可以更快的让盐分渗入到鸭蛋内部。

4.把完全晾凉的料汁倒入罐子里，然后密封好，放阴凉通风处腌制1个月就可以了。

关于家庭腌制咸鸭蛋的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。