大家好,今天来为大家解答家庭版麻婆豆腐做法这个问题,包括家常麻婆豆腐的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
1、食材:牛肉80克、豆腐300克、大蒜1瓣、小米椒20克生姜5克、小葱1根。
调料:盐少许、鸡精少许、料酒适量、生抽1勺、白糖少许、豆瓣酱20克、油适量。
2、姜、大蒜切末,葱切葱花,小米椒切末备用,豆腐切成2厘米左右方块,牛肉切末。
3、锅中加入适量水烧开,放入豆腐,加入盐1勺,煮1分钟,捞出沥干水分备用。
4、锅中加入适量油,烧至油温7成热,放入小米椒、花椒炒出香味,放入牛肉末炒熟。
5、加入豆瓣酱炒出红油后,加入适量水烧开,放入豆腐煮5分钟,让豆腐入味,放入盐、鸡精调味,最后放入淀粉勾芡后装盘,撒上花椒粉、葱花即可。
主料:豆腐适量,牛里脊肉适量辅料:蒜苗适量配料:植物油适量,精盐适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,白糖适量,麻椒粉适量,淀粉适量做法:1.牛里脊肉切小粒。
2.倒入适量料酒,适量精盐拌匀腌渍20分钟。
3.豆腐切成1厘米见方小丁,锅里倒入清水,倒入豆腐丁,烧开后捞出豆腐。
4.起油锅,油热后倒入两汤匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
5.倒入腌渍好的牛肉粒,调入1/2汤匙白糖,滑散炒匀。
6.小火炒制肉粒发散。
7.倒入适量清水,大火煮开。
8.倒入焯过水的豆腐丁。
9.放入少许麻椒。
10.撒上切好的蒜苗。
11.勾芡,烧开即可。
1、豆腐切成手指头大小的小方块;2、豆腐焯水捞出备用:豆腐焯水烫热,去掉豆腐的碱味,加入少许的生抽,去除豆腥味,增加颜色,增加一点咸度;3、焯水的锅倒掉,锅里放猪油化开,正宗的麻婆豆腐用猪油,吃起来更香。
4、锅里放花椒爆香,捞出花椒,然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉;5、锅里加牛肉翻炒均匀;6、加入牛肉汤,大火煮开;7、加豆腐大火煮,让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道,大火收汁。
8、淀粉加水做成水淀粉,分三次加入锅里;加水淀粉不要一次性加,一定要分多次,分三四次加入,第一次是增加黏性,第二次增加拉力,第三次,使得豆腐更粘合;9、出锅前撒上蒜苗。
10、出锅后撒上花椒面,再用蒜苗装饰。
简单的豆腐,经过精心烹调,麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了;。
关于家庭版麻婆豆腐做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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