家庭老方法腌咸鸭蛋 家庭盐水腌制咸鸭蛋最简单的方法？

大家好，今天来为大家解答家庭老方法腌咸鸭蛋这个问题，包括家庭盐水腌制咸鸭蛋最简单的方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家庭盐水腌制咸鸭蛋最简单的方法？

1.用料鸭蛋 1000克盐 300克水 1800克高度白酒 60克做法：把1000克鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。

2.给1000ml水中放入300克盐煮开，煮至盐融化。

3.玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。

4.取个小碗，倒入高度白酒，将每一个鸭蛋都在碗里滚一下，放入玻璃瓶。

5.倒入烧好的盐水。

6.到入50克高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。

7.瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，阴凉处放置25-30天。

油桶腌制咸鸭蛋的最佳方法？

腌制咸鸭蛋需要先准备好新鲜的鸭蛋和大块的食用盐，然后将干净的油桶或陶罐底部铺上一层食用盐，然后放上一层鸭蛋，再撒上一层食用盐，重复这个过程直到油桶装满，最后再在表层撒上一层盐。

腌制后的油桶要放在通风干燥的地方，每隔一段时间翻动油桶内的鸭蛋，大约需要腌制20-30天，待鸭蛋变硬后即可食用。

这样腌制出的咸鸭蛋口感鲜美，回味无穷。

用盐腌制咸鸭蛋方法？

1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。

盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。

加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。

每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。

腌制咸鸭蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。

腌制咸鸭蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。

2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。

加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。

缸上加盖封存30天左右，腌制咸鸭蛋即可成熟。

盐水浸泡法加工的腌制咸鸭蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。

3、腌制五香腌制咸鸭蛋，五香腌制咸鸭蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。

腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。

一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。

腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。

五香腌制咸鸭蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。

4、泡酒涂盐法，这是一种方便的咸鸭蛋加工方法。

准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。

将鲜鸭蛋洗净擦干，先在酒中滚过（这样鸭蛋才香），然后放在盐里滚过，让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。

然后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。

放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。

这个办法优点是不需要特别的容器或香料。

步骤 1鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。

步骤 2水中放入盐煮开，煮至盐融化，彻底放凉此处也可以加入些香料：八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块步骤 3玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。

我个人喜欢将沥干水分的玻璃瓶，继续倒入高度白酒进行消毒：将高度白酒倒入玻璃瓶，盖上盖子，转圈晃动，让整个玻璃瓶和盖子都能被白酒淋湿，然后打开盖子倒掉白酒就可以了。

步骤 4取个小碗，倒入高度白酒，将鸭蛋在碗里滚一下，放入玻璃瓶步骤 5倒入盐水。

步骤 6到入高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。

步骤 7瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，方便查看。

记录一下：2020年03月27日晚上步骤 8阴凉处放置25-30天，这样的吃起来刚刚好，如果想蛋黄出油，放到40天左右。

步骤 92020年04月26号：腌了29天的鸭蛋，就剩一个心没有出油。

步骤 1040天的鸭蛋黄，做蛋黄酥刚刚好。

步骤 11用刀切开步骤 12取出的蛋黄步骤 13鸭蛋黄保存：准备一个碗，倒入白酒，鸭蛋黄取出来，不需要去膜，放入白酒中滚一圈，放入圆形模具中，或者装进密封袋里面平铺，表面喷一点白酒，模具盖保鲜膜，密封袋封口，放入冰箱，三天内用就放冷藏，三天后用就放冷冻。

需要用的时候拿出来解冻就行。

步骤 14快速法：将鸭蛋洗干净，速冻一天，拿出来取蛋黄，蛋黄放白酒里面滚一下放到盐里面滚一下，2小时左右，蛋黄没有盐水腌制的起沙好。

步骤 15五香咸鸭蛋：水1000克、盐200克、香叶3片、花椒3克、八角2个、桂皮1块、丁香3克放一起煮开后关火凉透。

鸭蛋10个清洗干净晒干水分放入玻璃瓶中，倒入凉透的水，最后加入高度白酒30克封瓶，盖上盖子腌制30天左右。

小贴士鸭蛋选择绿壳，圆圆胖胖的。

首先要把鸭蛋清洗干净，然后再洗干净的碗里面把水晾干，把盐和花椒鸡精调就混合，然后把清洗干净的鸭蛋上面的水擦干净，晾一下，再用另一个碗倒上一点高度白酒，然后就可以把晾干的鸭蛋在白酒里面滚一圈，再然后把嗯滚了一圈，白酒的鸭蛋放在调好的盐里面再滚一圈，让盐尽可能多的覆盖在鸭蛋上面，然后再用保鲜膜把鸭蛋包起来，就这样依次反复的把所有鸭蛋都这样包起来，之后就放在一个大罐里面，密封保存20天或者15天的时候就可以打开看一看了应该就有味道了。

关于家庭老方法腌咸鸭蛋到此分享完毕，希望能帮助到您。