家庭自制番茄酱的做法 糖醋鱼的番茄酱怎么做？

大家好，今天来为大家解答家庭自制番茄酱的做法这个问题，包括糖醋鱼的番茄酱怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

糖醋鱼的番茄酱怎么做？

番茄酱做法：　　1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净，用凉开水冲洗一下沥干。

　　2.然后用刀切除番茄蒂部，再剖开成数瓣，去皮去瓤子。

　　3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎，然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦）。

　　4.当水分蒸发后加入适量精盐（一般1公斤番茄配放2O至25克精盐），再用文火将其蒸煮成糊状。

离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置放于室内的通风阴凉处。

这种番茄酱，既可直接食用，又可用开水、冰水冲调成饮料，还可作为烹炒菜肴的调料。

　　番茄酱糖醋鱼块的做法：　　1、鱼块片薄，少许食盐腌制半小时。

鱼块整个拌干面粉，再沾鸡蛋液。

　　2、油锅烧热放油，7成热放鱼块，炸至成型即可捞起。

一块块放如，不粘连。

再次下锅炸至金黄，捞起待用。

　　3、干净锅，最好是冷锅，热的话放少许冷水，3勺糖，2勺番茄酱，少许酱油（根据前期腌制食盐的用量配合），多醋（酱油2-3倍），搅拌均匀　　4、放入炸好的鱼块，翻炒，汤汁少许时关火，洒芝麻，即可装盘。

1、汁的熬制：先取开水3大匙，白糖1大匙，米醋3大匙，泰式鱼露1大匙，柠檬汁1大匙，做法：取一个碗，放入开水及白糖，搅拌至白糖溶化，在碗中加入其余材料拌匀即可。

2、扩展一下鱼的做法：准备好所有材料，将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点），干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

2、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留底油，爆香葱姜蒜粒再放入番茄酱略炒。

锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。

直到锅内芡汁明亮均匀。

就好啦。

关于家庭自制番茄酱的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。