家庭自制酱肉的做法 肉酱怎么做？

大家好，今天来为大家解答家庭自制酱肉的做法这个问题，包括肉酱怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

肉酱怎么做？

食材明细：五花肉 400克，花椒面 4克，甜面酱 50克，老抽 25克，料酒 15克，盐 8克，味精 10克，香油 10克，姜末 30克，葱花 100克，料油 75克，香菜 50克正宗做法1、五花肉切小块，焯水2、锅中加入花生油，下入五花肉炒制变色，加入甜面酱，炒至均匀，依次加入料酒、老抽、盐味素、花椒面、姜末、葱花翻炒至入味，淋入香油即可。

备用食材：猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；制作过程：第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；第三步，准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；第四步，待猪肉末变色之后，即可淋入调味汁，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，煮开后，放入事先切好的蒜苗粒，翻炒均匀即可关火，重取一锅加上水，待将水煮开后，下入面条；第五步，待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后，即可捞出在碗中，浇上做好的肉酱，按照个人的口味搭配点蔬菜，搅拌均匀后，即可开始享用。

家庭酱猪肉的正确方法？

家庭酱猪肉是一道美味又营养的传统中式菜肴。

以下是制作家庭酱猪肉的正确方法:材料： - 500 克五花肉  - 2 汤匙生抽  - 1 汤匙老抽  - 2 汤匙料酒  - 1 汤匙白糖  - 2 颗八角  - 1 片桂皮  - 2 片姜片  - 1 根葱  - 2 汤匙淀粉  - 2 汤匙植物油  - 盐和味精适量步骤： 1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。

  2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒至表面变色。

  3. 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、2 汤匙料酒、1 汤匙白糖、2 颗八角、1 片桂皮、2 片姜片和 1 根葱翻炒均匀。

  4. 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟，直到肉变得软烂。

  5. 将炖好的肉块捞出沥干汤汁，放入碗中，撒上盐和味精拌匀。

  6. 将拌好的肉块放入蒸锅中蒸约 30 分钟，直到汤汁变稠。

  7. 最后将蒸好的肉块取出，撒上葱花即可。

注意事项： 1. 炖煮肉块的时间要根据炉火大小和肉质的软硬来进行调整，一般需要炖煮约 1 小时左右，直到肉变得软烂。

  2. 炖肉时最好用铁锅或者砂锅，这样可以让肉更加入味。

  3. 蒸肉块的时间也要根据肉质的软硬来进行调整，一般需要蒸约 30 分钟左右，直到汤汁变稠。

  4. 在炖肉时最好不要用糖色，而是用生抽和老抽来调味，这样可以让肉更加鲜美。

  5. 最后蒸好的肉块可以根据个人口味加入适量的盐和味精来调味，不喜欢口味太重的话可以不加。

原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。

做法：1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

3、将肉放在盛具中，倒入酱油，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月。

食材明细桂皮、冰糖、八角、红曲粉、葱、五花肉、姜、盐、黄酒。

1、葱姜八角桂皮冰糖准备好备用2、红曲粉3、锅中放入少许油烧热摆入葱、八角、茴香、老姜。

4、肉皮朝上摆入锅内（肉要先放开水煮几分钟再洗下）5、红曲粉兑水6、兑好的说加入锅里，大火烧开倒入少许黄酒转中火烧半小时加入冰糖7、再转小火烧半小时加入少许盐，煮一会开大火收汁8、装盘即可。

材料猪肉：300克;色拉油：适量; 老抽：5克; 葱：15克; 姜：15克; 蒜：30克; 豆瓣酱：50克;猪肉酱的做法1猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。

锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油（这里的猪肉建议用猪五花肉）2再继续往锅里放姜末和蒜末（如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放）3然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱，也叫做黄豆酱。

这是家里做的，如果你去超市买，建议买豆子多的哈。

豆香浓郁4再倒入老抽，是为了上色。

再加入适量的水，小煮一会儿。

这时，将葱末倒入关火即可。

关于家庭自制酱肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。