家庭自制香肠的做法 家庭如何自制香肠？

大家好，今天来为大家解答家庭自制香肠的做法这个问题，包括家庭如何自制香肠？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家庭如何自制香肠？

1、用料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。

2、肠衣在清水中漂洗干净。

3、腿肉切成拇指指甲大小的丁。

4、肉丁内加入盐。

5、加入糖。

6、加入白酒。

7、加入十三香拌匀。

8、肠衣套在灌制香肠的机。

9、将肉灌入即可。

10、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。

11、用针扎一些孔。

12、在阴凉通风处风干，至用手捏有干硬感。

家庭怎样自制香肠？

1、用料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。

2、肠衣在清水中漂洗干净。

3、腿肉切成拇指指甲大小的丁。

4、肉丁内加入盐。

5、加入糖。

6、加入白酒。

7、加入十三香拌匀。

8、肠衣套在灌制香肠的机。

9、将肉灌入即可。

10、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。

11、用针扎一些孔。

12、在阴凉通风处风干，至用手捏有干硬感。

自制腊肠怎么做？

食材准备：猪肠衣，五花肉，姜，料酒，盐，白糖，白酒，白胡椒粉，红曲粉等。

具体做法步骤如下：第一步：我们先来准备猪肠衣，以前我做腊肠时都是买来猪肠自己弄肠衣的，这次偷懒，直接叫朋友帮我买的猪肠衣，肠衣稍微泡一下，然后冲洗干净。

第二步：洗干净的肠衣放入盘中，加入姜，料酒，浸泡半个小时。

第三步：现在来准备肉，半肥瘦的五花肉准备多一点，自己想做多少准备多少吧，洗净去皮，然后沥干水分再切小块，不用剁碎，但要尽量切小块一点。

第四步：切好后来调味，加入适量的盐，白糖，白酒，白胡椒粉，红曲粉，把它搅拌均匀。

这些调料可以按自己喜欢吃的口味来下，红曲粉如果没有可以不加，加点的话，颜色好看点。

第五步：把泡好的猪肠衣再次清洗干净，两次都把肠衣对准水龙头冲洗哦，这样才可以把里面洗干净，才不会有异味。

第六步：准备一个小灌肠器，以前我是用矿泉水瓶来弄的。

把肠衣套进灌肠器嘴，套完一根肠衣，要在尾部打个结。

第七步：套好肠衣后，把调好的肉肉加到灌肠器里面。

第八步：然后边拧边灌，灌完再加肉肉进去，再继续灌，灌满一根肠衣后，把肠衣从灌肠器中弄下来，再打上个结。

第九步：全部肉肉灌完后，用棉线把腊肠绑一小段一小段的，绑好后，再用牙签在腊肠上刺几个小孔，方便晒的时候通气，每一节都要刺哦。

第十步：全部弄好后，再把腊肠用水冲洗一下表面，因为会有汁溢出来的。

第十一步：腊肠洗净后就可以拿出去晾晒了，挂起来，晾晒在通风处，最好能晒到太阳，大概晾晒七天左右，干了就可以了，北风大太阳好的话，四五天就可以了。

1、主料：西兰花1朵、腊肠3根。

2、辅料：色拉油适量、食盐少许、蒜2瓣、生抽适量、淀粉少许、白糖2克。

3、西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。

4、腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。

5、蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可。

用料：酱油 125g 、 白糖 50g 、 五香粉 50g 、 白酒 125g 、 前臀尖肉 5000g 、 盐 50g。

烹饪步骤：1.将肠衣外面的盐粒洗干净，清水泡8个小时。

备齐猪肉和各种配料。

2.将泡好的肠衣套在灌肠器上。

末端用线扎紧。

将所有调料放入肉中，拌匀。

3.拌匀调料的肉需要冷藏腌制4小时以上。

将腌入味的肉塞入灌肠器,用一个管状工具辅助会加快速度。

4.按照上面的方法不断地塞肉，香肠就开始长长地盘在盆里了。

这样塞了一长段之后，需要用线在中间扎出一短骨节一短骨节的样子。

5.把灌好的香肠挂在太阳晒不到、通风的地方，晾1周。

等到肠衣绷皮，就可以吃了。

吃之前大火上屉蒸半个小时即可切片食用。

用料有：猪肉（一半夹心肉一半五花肉） 10斤、盐 115克、砂糖 200克、高度白酒 180克、生抽 80克、盐渍肠衣 7-8米。

腊肠的做法步骤：第一步 肉切条，洗干净，用厨房纸吸干水分，肠衣和灌肠器买的这种。

第二步 瘦肉肉切成小块。

肥肉打成泥。

10斤肉这个步骤慢，我切了1个小时。

第三步 盐115克，糖200克，生抽80克，白酒180克称好，倒入肉中。

第四步 肉拌匀拌匀，放入两个大盆，放冰箱腌制4小时，肠衣用温水清洗后，清水浸泡2小时，白酒浸泡半小时。

准备好10斤猪肉，不能只用瘦肉，那样口感又干又柴不好吃。

肥肉和瘦肉的比例3分肥7分瘦，口感是最好的。

这样做出来的腊肠更加油润，吃起来才香。

加入30g白砂糖可以起到提鲜的作用，加入100ml高度白酒则可以起到杀菌的效果，我用的二锅头。

香肠放在蒸锅蒸的时候就有香味扑鼻，满屋都飘荡着腊香味。

吃在嘴里鲜香无比，咸鲜味带着浓郁的酒香味，麻辣味也尤为突出，越嚼越香。

接下来我们就一起来看一看这道【自制腊肠】具体是怎么做的吧？自制腊肠主料：猪腿肉5000g辅料：腌渍肠衣1包、大葱50g、姜50g调料：高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、盐150g、白糖30g配件：矿泉水瓶1个、棉线绳子若干制作过程：1、首先我们要准备好制作这道【自制腊肠】需要用到的所有食材：肥瘦比例为3分肥7分瘦的猪腿肉10斤，千万不要选用纯瘦肉，真正好吃的腊肠不是越瘦越好，一定要有点肥肉才好吃。

将猪腿肉去皮后洗净，晾干水分后将其先切成片，再改刀切成小条，把切好的肉放入盆中备用。

2、把干辣椒和花椒分别放入炒锅中炒香，然后用料理机磨成细粉备用。

取出盐渍肠衣先用清水把肠衣上面的盐分洗去，再用温水浸泡30分钟。

准备好灌腊肠需要用到的必备工具：剪刀、干净的棉线绳子、1个矿泉水瓶。

3、将葱姜切成碎末，越碎越好。

然后把切好的葱姜末放入装肉的盆中，调入高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、盐150g和白糖30。

配方：猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷。

做法：先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。

把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。

那为什么灌香肠用前腿肉呢？因为前腿肉吃起来比较松软，而且有肥有瘦，比纯瘦肉灌的要好吃。

然后把晾干水分的肉切薄片。

装进盆里，然后倒入准备好的辣椒面半小时后，再次抓匀一下，然后就开始灌肉了。

用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定。

或者用灌肠机来灌香肠。

把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结。

灌上腌好的猪肉。

原料瘦猪肉1000克，肥肉200克，干肠衣25克，细麻绳数条，玫瑰露酒15克，上等酱油24克，白糖、盐各10克，硝O.3克。

做法①瘦肉、肥肉分别洗净，抹干水分，切成与指甲大小般的肉片(不能切粒，以免弄破肠衣)。

②腌肉料(八角、花椒、辣椒之类)放大碗中和匀，放入肥肉、瘦肉片加入100毫升水拌匀，腌半小时。

③肠衣套在水管上，冲净肠衣内外，用一个灌肉器，入入肠衣上，把腌过的肉料徐徐放入，不要放太紧用**入肠中数次(放气)，肠灌好后，头尾打结，用麻绳在17厘米处扎紧。

④肉肠放人滚开水锅中余一下，取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。

关于家庭自制香肠的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。