家庭自制牛肉干的做法 怎么自制牛肉干？

大家好，今天来为大家解答家庭自制牛肉干的做法这个问题，包括怎么自制牛肉干？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎么自制牛肉干？

以下是自制牛肉干的基本步骤：所需材料：- 牛肉（肥瘦搭配，最好选择大块的肉质好的部位，如肉眼肉、腿肉等）- 盐- 糖- 生抽- 料酒- 孜然粉- 辣椒粉- 烤炉或烤箱- 烤盘- 切肉刀- 干净的毛巾步骤：1. 准备好牛肉，将其沥干水分，然后用切肉刀将肉切成大块，切的方向应与肉纹垂直。

2. 将切好的牛肉放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉和任何其他喜欢的调味料，按照个人口味进行调味。

3. 用手将调好味的牛肉搅拌均匀，确保每一块肉都被均匀地涂上调味料。

4. 可以将牛肉放入冰箱中腌制3个小时以上，时间越长味道越入味。

5. 将烤炉或烤箱预热至150度左右，然后将牛肉块均匀地放在烤盘上，上下火，放入烤炉中焖烤四小时左右，期间要将牛肉逆时针放一下，确保两面都受热均匀。

6. 将烤好的牛肉取出，用干净的毛巾轻轻擦拭干净，晾凉后即可享用了。

注意：- 烤制的温度和时间会因烤炉或烤箱的型号和品牌有所不同，需要按照实际情况进行调亲自。

- 最好选用大块的肉质好的牛肉部位，这样烤好的牛肉更加美味。

- 烤之前必须将牛肉的水分全部沥干，否则烤制过程中容易出现翻面不方便等问题。

主料牛肉700克辅料盐3克， 糖5克 ，生抽15克 ，老抽5克， 姜2片 料酒3克 ，橄榄油5克 ，五香粉10克步骤1最好牛柳肉，事先在水里浸泡20分钟左右去血水，切成长条形，注意肉不要太细 步骤2所有调料加入牛肉中，调制均匀步骤3放入保鲜袋中，腌制两小时以上，时间越长越入味步骤4烤箱180度预热5分钟后，烤盘上铺锡纸，牛肉条均匀摆好，放入烤箱25分钟左右，中途拿出翻面步骤5完成后可以表面撒些芝麻放在密封盒里 储存在冰箱即可。

风干牛肉干的做法最正宗做法？

用料牛肉（去掉筋膜） 500克高度白酒 15ml盐 12g左右姜 3片八角 2个花椒 1大撮陈皮丝 几根干海椒 4~5个小茴香 1小撮香叶 1~2片生抽 适量冰糖 10克左右做法步骤1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味。

主料：牛后腿肉400克调料：盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克、葱1根、姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒5-6粒、茴香少许、肉蔻1个干牛肉的做法1、将牛肉剔去筋膜，片刀为大长条，葱切段，姜切片2、盐、葱、姜、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、肉蔻放在碗中调化，将牛肉腌制12个小时3、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可4、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时，晾凉后切条即可装盘。

材料：牛肉500克、酱油、盐、糖、料酒。

烤箱版自制牛肉干做法：1、牛肉切粗条，加酱油、料酒、盐、糖，冰箱腌一晚；2均匀摆在烤盘，上下火170度，在中上层先烤15分钟；3、在15分钟后，取出将盘中的油水倒干净；4、再烤15分钟；5、再取出翻面，烤5分钟即可。

注意：中间要倒一次油水，切肉时顺着肉的纹理切。

1、食材：牛肉干300g，油适量，姜1小块，辣椒适量，芝麻少量。

2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。

3、准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。

4、炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。

5、放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。

6、改小火放入辣椒段翻炒翻炒。

7、放入芝麻继续翻炒，芝麻炒出香味后即可装盘。

牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的，所以此菜不用放盐，辣椒的用量依个人的口味放入。

所需原料：牛瘦肉800克、生姜10克块、大葱100克，五香粉5克，辣椒粉15克、花椒粒5克，孜然粒15克、料酒10克，生抽10克，蚝油5克，鸡蛋一个。

【具体制作步骤】第一步，买牛肉时，最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴。

第二步，将买回来的牛肉用水清洗一遍，然后改刀切成牛肉大片，用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼，这样可以使牛肉更加入味。

第三步，切好的牛肉片全部扎上小眼后，顺着牛肉的肉纹，改刀切5厘米长的条状。

准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第四步，准备一个干净的碗，把切好的牛肉条放入碗中，加入切好的葱段，姜片，再放入少许五香粉，蚝油，生抽，料酒，用手抓拌均匀后，腌制一个小时。

第五步，起锅烧油，油温烧至六成热时，下入腌制好的牛肉条炸制，开中小火将牛肉条炸干炸透，然后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至五成热时，下入孜然粒，辣椒面，花椒粒，炒香炒出红油时，下入炸好的牛肉条，翻炒均匀后即可出锅装盘。

材料：牛里脊肉3斤，生抽三勺，老抽一勺，盐一勺，糖两勺，耗油一勺，料酒一勺，八角两三个，香叶两片，黑胡椒5克。

做法步骤：1.牛肉切成厚薄1厘米的薄片。

2.加入所有的材料抓匀，盖保鲜膜腌制三个小时以上。

3.把腌好的牛肉平铺在晾网上晒干，我晒了一天，晒成硬硬的黑色就可以了。

如果天气不好，可以用烘干机或者烤箱低温烘干。

4.晒干后用水冲一下，放锅里蒸20分钟左右，拿出来再晾干表面水分就可以了，最后撒上五香粉， 撕开一丝丝，特别有嚼劲。

用料牛腿肉 2500克葱姜蒜 适量八角 2个酱油 适量料酒 少许老抽 适量盐 我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整花椒 6粒香叶 两片桂皮 一小块黑白芝麻 适量孜然辣椒 适量超好吃的风干牛肉干的做法步骤步骤 1首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～步骤 2加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿步骤 3搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓步骤 4搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时步骤 5取出肉挂起来，是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干步骤 6喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）步骤 7每天上下午观察下风干情况步骤 8准备开始烤了步骤 9在烤箱里就闻得见的香味步骤 10刚出锅热热的也特别好吃步骤 11取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）步骤 12烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干步骤 13把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存步骤 14看起来是不是很诱人呢～步骤 15喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉步骤 16准备去抽真空啦步骤 17一小袋吃起来很方便步骤 18这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺步骤 19需要通风干燥的环境步骤 20又一年做牛肉干最好的时候到了步骤 21六到八个小时就可以完成晾干三天的程度步骤 22这是烘干机烘干的肉干，接下来放进烤箱就OK了步骤 23满屋子的香味儿。

关于家庭自制牛肉干的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。