大家好,今天来为大家解答小炒肉的做法这个问题,包括家常小炒肉的家常做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
1. 将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用2. 锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。
(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会析出油份)3. 将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。
(这一点很重要,沥过油后的肉片嫩而不腻,食用时不会过多的摄入高脂肪油)4. 肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香5. 蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。
煽炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱,炒匀。
翻炒中倒入一点点水,可以让五花肉中的油份更好的释出,肉质更嫩6. 倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。
最后倒入一勺老抽,一勺糖调个味,炒匀盛盘即可。
(盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。
)。
原料:五花肉适量、瘦肉适量、青椒2个、红椒1个、姜几片、蒜头几瓣、豆豉适量、盐2克、鸡粉2克、生抽一勺、老抽一勺、生粉2克。
做法步骤:1. 五花肉适量切片,瘦肉切片加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2. 青红椒去籽后分别切块。
3. 姜切片、蒜切末、豆豉适量备用。
4. 锅内热油下五花肉小火煎出肥油。
5. 再下姜、蒜、豆豉炒出香味。
6. 下青红椒块大火翻炒几下。
7. 再下瘦肉片炒至散开变色。
8. 先调入生抽、老抽炒上色,再调入适量盐鸡粉提味。
9.装盘即可。
材料:五花肉,青辣椒,红辣椒,蒜头,生姜1、首先把五花肉洗净切成薄片,青红尖椒切小块,葱姜蒜切片。
2、然后锅中倒油烧至七成热,放入五花肉翻炒至变色,加入半汤勺老抽,翻炒至上色,倒入漏勺中备用。
3、最后锅中倒油烧热放入豆瓣酱翻炒至出油,加入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒均匀,倒入料酒、盐、半汤勺老抽、生抽、白糖、鸡精,倒入五花肉翻炒均匀即可。
主料2人份:猪肉(瘦)250克辅料:蚝油2勺 生抽2勺 糖1小勺 食用油1勺 生粉1勺 葱1小把 水半小碗。
步骤1将瘦肉洗干净,放入生抽,蚝油,生粉,食用油,糖搅拌均匀,腌制15分钟。
步骤2锅中倒入适量食用油,烧热。
步骤3倒入瘦肉炒至变色。
步骤4加入半小碗水,翻炒1分钟。
步骤5加入葱,翻炒一会便可出锅啦。
烹饪技巧:汤汁不要收太干。
关于小炒肉的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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