小炒菜谱大全带图片 如何炒好小炒？

大家好，今天来为大家解答小炒菜谱大全带图片这个问题，包括如何炒好小炒？ 也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

如何炒好小炒？

这个要看个人怎么做了，每个人做法都不一样，楼主以前当过厨师，个人心得可以分享下:材料:三层肉，姜丝，芹菜，红椒，青椒，蒜头。

第一步: 把三层肉切条条，不能太细也不能太粗，大概就三根牙签合起来大小，切好后放入碗中，滴少许花生油揉捏下，以便等会下油锅炸会增香。

再来把芹菜切条，尾指长度即可，红椒，青椒也需切丝，蒜头可剁碎或者切片，再者姜丝也要。

我们把以上材料先搭配好下:（红椒+青椒+姜丝放一起）（芹菜，青椒，红椒放一起）（肉丝单独）第二步:下好锅，且慢下油，先开火热下锅底，以免等会油炸肉丝会粘锅，如何知道锅底预热好了没呢？首先手掌往锅中上当伸直，可感受温度即可，手掌不可或许下去，以免灼烧。

热好后往锅底加油适量即可，把方才揉捏好的肉丝，分散放入油炸，炸至有点干煸失水，炸的同时火要保持中火即可。

即可捞出！第三步:把芹菜，青椒，红椒一起倒入油锅继续油炸，记住，油炸不要超过3分钟。

捞出即可第四步:清好油锅，热好锅后，倒入少许油。

再倒入蒜片 姜丝炒香（时间约15秒）再倒入芹菜，青椒，红椒进行伴炒火势保持中火加入少许鸡精，味精，盐巴，生抽跟味极鲜。

味道合适后开大火爆炒20秒左右再倒入刚才油炸好的三层肉丝条爆炒约30秒左右入味，即可最后滴点香油有助于菜色跟胃口。

以上是个人建议，不喜勿喷，谢谢！。

原料：五花肉片、青红杭椒、蒜片、调料：盐、鸡精、糖、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、醋第一步：锅中加水将肉片焯水捞出，然后将水倒出加入油下肉片煸炒，炒制肉卷起后捞出（记住不要炒的太干，肉卷起即可）第二步：锅中加油将蒜片、青红椒片下锅煸香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后将肉片加入翻炒几下，加盐、味鸡精、糖大火翻炒淋少许料酒，最后出锅前大火烹少许醋即可装盘（特殊之处就是在出锅前烹醋，出来的味道会更香，记住几滴就好千万不要吃出酸味）小炒肉有很多种做法各地方口味也不同，这种不是很辣适合大多数人吃喜欢的可以试着做一下。

小炒豆干，实在太香了，超级下饭，受到广大食客的一致好评。

今天，郑州新东方烹饪学校的老师就为大家带来这道小炒豆干的做法，快去学起来吧~~材料：烟熏豆腐150g、青辣椒30g、红辣椒20g、姜10g、生抽5g、盐、味精、水淀粉适量。

做法：1、将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。

2、青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝。

3、锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。

4、热锅入油，放入姜爆香。

5、放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀。

6、放入味精、水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。

小炒豆干的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哦！。

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