大家好,今天来为大家解答小白菜怎么做好吃这个问题,包括光白菜怎么炒好吃?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
食材:大白菜4片,西红柿1个(90克),葱花1大勺,大蒜4瓣,干辣椒段适量(辣度灵活掌握)芡汁:蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺,放入小碗中,加入2勺水淀粉拌匀做法:1 白菜泡水洗净,要点:白菜多泡一会更脆;西红柿洗净;把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中,加水淀粉拌匀,调成芡汁备用(上面食材有比例)2 白菜帮斜刀切片,白菜叶切成小片;大蒜去皮拍扁切末3 炒锅放植物油,油温5成热,下干辣椒段炒成棕红色,放入葱花和蒜末炒香4 放入大白菜大火翻炒5 炒到白菜发蔫,微微出汤,快速放入西红柿翻炒几下6 再淋入调好的芡汁,快速翻炒均匀,关火装盘。
一,准备主材:小白菜30棵,香菇1两。
二,辅料:大蒜子2颗,动物油25克,精盐5克,牦油1小勺,香油10克。
三,具体操作:1,小白菜全棵洗净;香菇去根用温水泡40分钟;大蒜切成米粒状。
2,锅中加水煮开,将小白菜放锅中清煮断生就夹起摆盘,锅中放入动物油,将香菇,大蒜下锅煸炒出香味,加盐,鸡精起锅倒入小白菜中,淋上香油即可。
1、选料。
应选取叶梗肥厚的白菜品种,挑去烂菜;2、热烫。
将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2~3分钟,在热烫水中加入少量小苏打,使热烫水呈微碱性;3、干燥。
可用自然干燥法,也可用太阳晒干,还可以采用热风干燥,优点是时间短、品质好;4、回软。
刚干燥好的白菜干含水量低,如立即进行包装会造成破碎,要经过回软阶段,即在一定室温下自然放置或加以覆盖2~3天后才能进行下一工序;5、整理。
挑选分级包装。
为了减少干制品体积,应进行整理分级和压缩然后进入包装工序,应进行密封包装,以免吸潮;6、贮存。
干制品贮存应符合低温低湿环境条件,否则会缩短其贮存期。
食材:小白菜苗300克,金针菇100克,豆腐100克,虾仁50克,青椒一个,大葱半根,蒜姜适量,花椒5克,干辣椒2个。
做法:小白菜苗洗净沥干。
金针菇去根洗净。
豆腐切成薄块。
青椒去籽切丝。
大葱切段,蒜姜切片。
锅中加入半勺清油,油热后放入豆腐块中火煎至焦黄后盛出。
用锅中余油放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒爆香,倒入虾仁、金针菇翻炒四五下,加入小白菜苗,倒入煎好的豆腐,加适量精盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、鸡精,翻炒两三下关火,出锅即成。
关于小白菜怎么做好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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