小炒牛肉的做法 小炒嫩牛肉的做法？

大家好，今天来为大家解答小炒牛肉的做法这个问题，包括小炒嫩牛肉的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小炒嫩牛肉的做法？

原料：牛肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油。

做法步骤：第1步、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。

切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。

第2步、放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

第3步、接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

第4步、最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。

最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。

第5步、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。

第6步、新思特锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。

第7步、锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。

第8步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。

第9步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

第10步、火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老。

口感又鲜又嫩，好吃又下饭，全家都爱吃。

第11步、口感又鲜又嫩，好吃又下饭，全家都爱吃。

需要的食材：牛肉200g，芹菜1把，香干一个，红椒半个调味料：盐，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油制作过程：1.先将洗净的芹菜切段，香干切筷子头粗细的条，红椒切条，牛肉切条备用2.切好的牛肉码入盘中，放入适量的盐，生抽，胡椒粉，少许糖，淀粉和食用油，抓拌均匀腌制一会儿3.起锅烧油，油热放入牛肉翻炒，变色后即盛出4.利用余油将芹菜和香干爆炒，芹菜断生，加少许盐调味5.最后放入滑炒过的牛肉和红椒翻炒半分钟即可关火。

小炒牛肉是一道家常菜，下面是最好吃的做法：所需材料：- 嫩牛肉：250克- 青椒：1个- 大蒜：4瓣- 姜片：适量- 葱段：适量- 生抽：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 糖：适量- 胡椒粉：适量- 鸡精：适量- 淀粉：适量- 食用油：适量步骤：1. 将牛肉切成丝状，加入适量的生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 青椒去籽切成丝状，大蒜剁碎备用。

3. 热锅凉油，加入姜片炒香后捞出，放入牛肉丝翻炒至变色，捞出备用。

4. 飞水烫过青椒丝后捞出备用。

5. 热锅凉油，放入大蒜爆香，加入葱段煸炒出香味，再加入炒好的牛肉，倒入适量的糖和胡椒粉翻炒均匀。

6. 加入青椒丝继续炒匀，加入适量盐和鸡精调味即可。

温馨提示：1. 牛肉丝的腌制时间不宜过长，否则口感会变得粘糊。

2. 烹饪过程中不断翻炒，保证牛肉变软嫩，口感更加美妙。

3. 可以根据自己个人口味，添加一些豆角、胡萝卜等蔬菜为牛肉增添口感。

1、香芹切段，青红辣椒切圈，泡辣椒切圈2.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝3.先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀4.然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）5.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟，滑熟后捞出沥干油待用。

6.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒7.炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味8.最后加入香芹段煸炒9.根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。

关于小炒牛肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。