小酥肉怎样做才又酥又好吃 酥肉怎样做才酥脆？

大家好，今天来为大家解答小酥肉怎样做才又酥又好吃这个问题，包括酥肉怎样做才酥脆？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

酥肉怎样做才酥脆？

用料:猪肉200克鸡蛋2个面粉80克淀粉40盐2克料酒1勺花椒20粒步骤 1猪肉切条；步骤 2加调料；步骤 3然后调匀；步骤 4打入2个鸡蛋（其实一个就够用了，看你自己，鸡蛋多放1个 ，外皮更酥脆）；步骤 5淀粉加水泡成非牛顿流体；步骤 6上面差了一步，加鸡蛋搅匀的肉先放入淀粉调散多搅一会儿，让肉把水分多吸一点进去，然后再加面粉和成糊状，筷子粘上去会缓慢的滴落就可以了。

然后锅热倒油，加热到7成热，你可以滴一滴面粉糊进去，起细碎的小泡就可以放入肉了。

继续加热至酥肉定型，可以起锅沥油了。

步骤 7这个就是已经定型的酥肉了；步骤 8全部肉都炸完第一遍后，开大火烧热锅内油差不多手平行放在锅上面能感觉到热气，就把已经炸好第一遍的酥肉放入锅中炸酥脆。

步骤 9炸至金黄就可以沥油捞出锅了。

步骤 10很酥脆的酥肉，这种版本的不同于外面的小酥肉，这种外壳会更厚一点，更脆口一点。

酥肉炸酥脆的方法如下↓1. 鸡蛋打入碗中打散调匀；2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可；炸酥肉3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；4. 另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮（水磙再煮肉的酥皮会烂掉），最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

小酥肉怎么炸才酥？

材料猪肉300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克做法1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

鸡蛋放入碗中打散；2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄捞出即可。

原料：猪肉、小酥肉专用粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、花椒粉。

做法步骤：第1步、食材:猪前夹肉切条。

第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。

第3步、抓匀腌制十分钟。

第4步、碗中磕入两个鸡蛋，放入小酥肉专用粉。

第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。

第6步、放入一勺食用油放置几分钟。

第7步、倒入肉条中拌匀。

第8步、锅中油六成热时放入肉条。

第9步、炸至金黄捞岀即可。

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