小酥肉的做法 小酥肉的正宗做法天天饮食？

大家好，今天来为大家解答小酥肉的做法这个问题，包括小酥肉的正宗做法天天饮食？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小酥肉的正宗做法天天饮食？

原料：里脊肉、红薯粉、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、辣椒油。

做法：第1步、肉洗净切成约一厘米款的薄片。

第2步、加入盐，生抽，蚝油，辣椒油胡椒粉用手抓拌均匀。

第3步、抓拌均匀后放一边盖上保鲜膜腌制一会。

第4步、红薯粉中加入少许的清水让大一点的颗粒软化。

第5步、再加入两个鸡蛋，这样吃起来口感更好。

第6步、再次少量多次的加入清水慢慢搅拌成无颗粒的面糊。

第7步、面糊中加入辣椒粉，花椒粉和一小勺盐调味。

第8步、搅拌后倒入少许食用油继续搅拌。

第9步、面糊搅拌均匀后用定没有颗粒 不然炸的时候油会溅出来，烫伤了就不好了。

第10步、锅中倒入适量的油烧至六成热。

第11步、热油的时候就把腌制好的肉倒入面糊碗中搅拌均匀，让每一块肉都能裹上面糊第12步、油热后下入裹上面糊的肉一直中小火炸。

第13步、炸好就可以先捞出。

第14步、然后调至大火升高油温后，再次下入炸好的酥肉。

第15步、炸至上色后就可以捞出了，好吃的小酥肉就炸好了。

食材：猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺做法：1.选择肥瘦相间的猪肉，把肉切成筷子粗细的条，放大碗里，加入盐，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽拌匀腌制半小时入味。

2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉，搅拌成蛋糊3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里，拌匀，4.锅到油烧热，夹起肉条逐个下入，中小火炸制金黄。

最好第一遍中小火炸定型后，第二遍高温高火快炸。

5.捞出装盘。

需要准备的食材有:五花肉600g、鸡蛋2个需要准备的辅料有:姜三片、花椒5g、盐3g、白糖3g、生抽3g、老抽3g、五香粉4g、玉米淀粉20g1、把五花肉清洗干净，切成0.5cm的厚度（注意不要切太厚，切太厚不容易炸熟）2、把切好的肉放入姜片、花椒、盐、糖、生抽、老抽、五香粉进行搅拌，腌制20分钟3、在腌好的肉里放入玉米淀粉进行搅拌成糊状，静置十分钟4、锅内放入油，油热后放入酥肉炸至金光即可捞出。

食材：前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗做法：1、提前将原材料准备好。

2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条；猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好，太瘦会塞牙，太肥会腻口。

3、将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆，　鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离4、将所有调料均匀裹在肉上5、老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用6、锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型；下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀，一根一根下以免粘在一起7、第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出8、将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸；复炸后的小酥肉外酥里内，口感更好。

9、锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅10、再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁11、待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀12、出锅后撒上芝麻即可食用。

用料五花肉 250克腌肉材料： 葱姜、花椒、白酒、盐、白胡椒粉面糊比例：红薯淀粉 50克面粉 10克鸡蛋1个 去壳50克啤酒 10克花椒碎 2克盐 1克油 10克步骤 1锅中放一把花椒，开小火，炒到锅中冒烟，闻到花椒香味时关火，倒在案板上，放凉后擀成粗颗粒，不能用花椒面下油锅容易炸糊发苦；步骤 2将肉切成0.3厘米厚的长条； 炸酥肉一般用五花肉口感是最好的，里脊肉也可以，但口感发硬； 步骤3若嫌五花肉太肥，可以把肥肉切掉一部分，但每片都要像这样带一点肥肉，吃起来才香； 步骤4腌制猪肉（250克）： 盐1克、胡椒粉1克、白酒1克、水10克、葱姜适量、捣碎的花椒少许； 炸酥肉腌肉时盐一定要少放，不能按平常腌肉的量放盐，那样就咸了，因为调糊时还要放盐；步骤 抓拌均匀，腌制15分钟左右，使其入味； 做酥肉用白酒腌制比料酒香。

用料纯瘦肉500克，生抽 20克，盐 3克，白胡椒粉 0.5克葱 1根，姜 5片，红薯淀粉 180克全蛋液 10克做法步骤步骤 1把肉洗干净，剪刀剪掉筋膜步骤 2切成薄片，细条，小块块均可！步骤 3肉块里放20克生抽，3克盐，0.5克白胡椒粉，抓匀，然后把葱段和姜片放进去，抓匀，冰箱冷藏腌制入味！步骤 4然后把淀粉水静置，到炸酥肉之前，会分层，下面淀粉上层水，把水倒完步骤 5把肉里的葱姜挑出来扔掉，块状的淀粉取一部分放肉里，带手套用力抓，然后再继续放淀粉块，继续抓均匀步骤 6加少许鸡蛋液，少量多次加，10克蛋液不一定非得加完，也可以不加！只要最后的糊糊状态粘稠，刚好均匀裹在肉上步骤 7锅里倒适量油，中大火烧热，一块块丢进去，中火炸制，第一次可以少炸几个，一来是试试油温，二来是炸熟了尝尝味道，然后还可以再加盐调整。

步骤 8炸制过程要时不时翻拌肉块，均匀受热！一直炸到金黄捞出，也就是酥肉里面的肉肉是特别有食欲的焦红色就可以了！。

关于小酥肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。