小黄鱼 黄花鱼家常做法？

大家好，今天来为大家解答小黄鱼这个问题，包括黄花鱼家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

黄花鱼家常做法？

1.准备450克重黄花鱼1条，宰杀干净去除鱼鳞、鱼鳃，内脏，沿着脊骨划开，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的黄花鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄撒上葱花2分钟即可。

2.准备黄花鱼500克，宰杀干净去除鱼鳃内脏和鱼鳞，沿着脊骨划开，清洗干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油150克烧热，油温6成热放入黄花鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上辣椒粉5克，孜然粉2克，葱花1克，椒盐1克即可。

3.准备黄花鱼600克，刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐5克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。

蒸锅加入清水5L，水开放入黄花鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花2克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

家常小黄花鱼的做法？

步骤 1小黄鱼洗干净，葱姜蒜切好备齐步骤 2锅内倒入适量油，爆香葱姜蒜步骤 3将小黄鱼放入锅中，摆放平整，每条鱼都能煎到步骤 4加入料酒去腥步骤 5倒入两勺生抽提鲜步骤 6再加入少许清水煮沸步骤 7盖上锅盖，焖煮5分钟左右。

步骤 8加盐调味步骤 9再撒上少许白胡椒碎步骤 10煮至汤汁浓稠即可步骤 11撒上葱，就可以吃了~。

第一步：准备食材调料，小黄鱼 1000克 / 猪肉粒 50克 / 杏鲍菇 一个 / 胡萝卜 半个 /玉米淀粉 适量 / 盐 适量 / 葱花 适量 / 生姜 适量 / 豆瓣酱 两汤勺 / 料酒 一汤勺 / 蚝油 一汤勺 / 鸡精 一小勺 / 生抽 一汤勺 / 白糖 一小勺 / 厨房吸油纸 一张。

第二步：把鱼处理干净，再把鱼的翅膀和腿剪掉，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，在鱼身上划上斜刀，以便入味。

第三步：把鱼码味：放葱段和姜丝，还有料酒盐把鱼腌制15分钟，再把葱段和姜丝拿掉，拍入玉米淀粉，要拍均匀，姜，杏鲍菇和胡萝卜都切成小粒，第四步：锅里放宽油烧至7成热，把鱼下锅炸制金黄，要炸透，翻一面也炸透，把炸鱼的油倒出另用，把猪肉粒下锅炒至出油，出香味，放入豆瓣酱姜粒和胡萝卜一起翻炒均匀，放杏鲍菇，蚝油再次翻炒均匀，倒入半小碗纯净水，放入白糖提味，把炸好的鱼下锅煮至收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

清炖黄花鱼汤原料：黄花鱼1条，大葱1根、生姜4片、大蒜3瓣、陈醋5ml、料酒5ml、植物油适量。

做法：1、黄花鱼去鳞、鳃，挖出内脏洗净，鱼鳔洗净放入鱼腹，然后把鱼放在菜墩上用刀轻轻拍打，使鱼身松软。

2、锅内放底油烧热，放入大葱、姜、蒜烹味，加入少许汤后，把鱼平放锅中，加入味精、精盐、陈醋、料酒等调料，再加适量汤，旺火烧开，然后小火炖20分钟即可。

/7 准备所需食材2/7 小黄鱼去鳞去腮去内脏等，冲洗干净沥干水份。

接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，淋上一勺料酒，放上姜丝腌制十分钟左右3/7 将蒸锅中的水烧开，放入锅中蒸6～8分钟左右4/7 端出，倒掉盘内的水。

5/7 热锅放油，加一勺蒸鱼豉油调成酱汁6/7 均匀地淋在鱼身上7/7 撒上葱花即可开吃。

1/7 把小黄鱼清洗干净，沥干水分，电档锅加入适量的食用油，把鱼整齐的放好，先煎好一面再把鱼翻身，把另一面也煎黄，就可以了。

2/7 炒锅里加入适量的食用油，放入葱段，姜末，郫县豆瓣酱一起炒香3/7 准备好雪菜4/7 炒锅放入雪菜炒香后，加入煎好的鱼，放入少许料酒，白糖，生抽，调味。

加入适量的开水，大火煮3分钟，转小火闷5分钟。

5/7 闷好后转大火收卤汁，起锅前加入少许鸡精即可。

黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。

1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。

2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。

4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）做法:1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。

葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。

也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；8.调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。

转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；9.出锅：收汁出锅，撒上香葱。

关于小黄鱼到此分享完毕，希望能帮助到您。