小鸡炖蘑菇的做法 小鸡炖蘑菇的做法？

大家好，今天来为大家解答小鸡炖蘑菇的做法这个问题，包括小鸡炖蘑菇的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小鸡炖蘑菇的做法？

所需食材：仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。

步骤1将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。

步骤2仔鸡切块，清水浸泡去血水。

步骤3将水烧开后，将鸡块焯一下。

步骤4葱姜改刀备用。

步骤5热油锅将焯好的鸡块煸炒。

步骤6加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

步骤7倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

步骤8加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。

步骤9放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。

步骤10至汤汁收浓，盛出即可。

1、准备母鸡 1只，干蘑菇 500克，盐 适量，十三香 适量，酱油 适量，葱花 适量，香菜 适量，白酒 适量。

2、干蘑菇用温水浸泡，大约2小时，以蘑菇泡开为准。

3、将泡好的蘑菇洗净，控干备用，将鸡肉剁成小块备用。

4、锅内倒油，放酱油爆香，鸡肉倒入锅内翻炒，加入白酒，直到鸡肉香气飘出。

5、将蘑菇倒人锅内，继续翻炒，将盐、十三香加入锅内翻炒，加入适量的水，盖上锅盖加热。

6、烧开15分钟，汤剩下三分之一时，盛出撒上适量香菜和葱花即可。

小鸡火炖蘑菇的正宗做法？

食材清单童子鸡 1只 、 干榛蘑 100g 、 粉条 1小把 、 大葱 半根 、 蒜 3瓣 、 姜 2大片 、 干红辣椒 3个 、 料酒 1汤勺 、 生抽 2汤勺 、 冰糖 1汤勺 、 老抽 2汤勺 、 大料 2个 、 香叶 2片 、 盐适量做法1、将粉条用清水冲洗一1、童子鸡去除头，脚，**和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可2、榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟3、将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水，浸泡15分钟4、锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用5、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒6、调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。

将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟7、40分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，加盐，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。

1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。

小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。

炒至鸡肉微黄，油亮。

5.调入老抽，翻炒上色。

6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。

7.倒入压力锅，倒入榛蘑。

8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

9.待锅上汽后，压8分钟。

等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

10.打开锅盖，调入精盐。

11.敞开锅，开大火收汁。

等汤汁粘稠时即可。

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