小黄鱼怎样炸的更酥脆 炸黄鱼怎么做酥脆又好吃？

大家好，今天来为大家解答小黄鱼怎样炸的更酥脆这个问题，包括炸黄鱼怎么做酥脆又好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炸黄鱼怎么做酥脆又好吃？

原料：小黄鱼、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、五香粉、盐、料酒。

做法步骤：第1步、小黄鱼去头去腹脏收拾干净。

第2步、倒入少许料酒，腌制半小时。

第3步、鸡蛋磕入碗里，加入五香粉。

第4步、打散。

第5步、加入一些面粉和少许玉米淀粉，盐。

第6步、搅拌成可以连着滴落的面糊。

第7步、给小黄鱼裹糊。

第8步、一个个沾满。

第9步、油锅烧到五六成热（用筷子滴落一点面糊试油温，面糊周围能迅速起小泡即可）。

第10步、放入一个个裹了糊的小黄鱼，炸。

第11步、控制好油温别太高了。

第12步、第一遍炸时炸到小黄鱼表面微黄即可捞出。

第13步、全部炸好。

第14步、第二次复炸，油温烧到八成，迅速放入小黄鱼，炸三五秒即可捞出。

第15步、颜色金黄即可。

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怎样才能把小黄鱼炸得酥脆好吃？

【炸小黄鱼】用到：小黄鱼、葱姜、料酒、啤酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉第一步，首先将小黄鱼解冻，随即用刀或者勺子之类的，把小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的东西，都处理掉。

第二步，放到水龙头下，把小黄鱼里里外外都冲洗一会儿，彻底洗净为止。

咱们把小黄鱼沥干水分之后，放到碗里去，接着切上点姜丝、葱段，也放到碗里，倒入2勺料酒、1勺盐、1勺白胡椒粉，充分抓拌一下，腌制30分钟。

第三步，接着咱们要准备面糊了，它可不是一般的面糊，它得是脆皮糊，炸出来的小黄鱼，才能外酥里嫩。

那么脆皮糊要怎么调制呢，有方法、有技巧，2个窍门都在其中，赶紧学起来。

第四步，取一个大一点的碗，往里面倒入一大勺玉米淀粉、一大勺面粉，比例为一比一的，然后打入一个鸡蛋，在做面糊的时候，有些人要不就只放淀粉，要不就只放面粉，都不对的，两种粉都要用，这是第一个技巧。

第五步，下面准备来调糊，调糊时，必须用啤酒来代替清水，这样炸出来更蓬松、更酥脆，大家可以试试看，这是第二个技巧。

把面糊搅拌一下，稍微浓稠一点，不要太稀了，等小黄鱼腌制好以后，放到面糊里。

第六步，锅内倒入足够的油，烧到5成热的时候，把鱼从糊里捞出来，多甩一下，把多余的面糊甩掉，然后放在锅中炸。

小火炸，不要着急，不然里面不容易熟，炸透了之后捞出来，重新升高油温，复炸一次，捞出开吃。

做法：1、小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏，洗净备用。

2、取大碗一只，放入小黄鱼，加入适量料酒、葱段、姜片、盐，抓匀腌制30分钟，然后倒入少许白醋。

3、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中，逐个均匀包裹上干面粉。

4、锅中放入适量食用油，油热后放小黄鱼，小火慢炸，炸至定型后捞出放一会儿，再放入油锅复炸一遍，然后捞出。

5、将炸好的小黄鱼再一次控油之后，装入盘子中，在小黄鱼的上面撒上一些调料调味，轻轻的搅拌一下就更可以吃了。

1.黄花鱼去头去内脏，清洗干净。

2.放料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，盐。

3.在加葱段姜片。

抓拌均匀，腌制三十分钟。

4.淋干水分，放少许干面粉，抓拌均匀。

使每个小鱼都粘上面粉。

5.起锅烧油，油温五六成热下小鱼，不要急着翻动，等定型后在翻动，炸至两面金黄。

6.炸至两面金黄捞出来，使油温升高八成热。

下小鱼复炸三十秒，捞出即可。

7.出锅装盘，香酥可口。

第1步、小黄鱼去头，用厨房剪刀剪开鱼肚去掉所有内脏，清洗干净，沥干水分。

第2步、加入鸡蛋，十三香。

第3步、抓均匀，腌制半小时。

第4步、加入面粉和少许盐第5步、再次搅拌均匀。

第6步、热锅，放入较多的油，烧到五成热。

第7步、一条条放入。

第8步、定型十秒后，翻动。

第9步、不断翻动，炸到鱼肉熟透，微微发黄。

第10步、捞出控控油。

第11步、油锅开大火，烧到八成热。

第12步、再次放入鱼，复炸一次，让鱼表面金黄即可，捞出控控油。

第13步、香喷喷的炸小黄鱼就做好啦。

关于小黄鱼怎样炸的更酥脆到此分享完毕，希望能帮助到您。