小黄鱼的做法大全家常做法大全 小黄鱼的家常做法？

大家好，今天来为大家解答小黄鱼的做法大全家常做法大全这个问题，包括小黄鱼的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小黄鱼的家常做法？

一、主料：小黄鱼500克二、配料：花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜均根据个人口味适当调料。

三、做法1、去鳞、清洗小黄鱼，注意洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆。

2、葱切段或丝，根据个人喜好而定，南方人喜爱葱丝、姜、蒜切片或条。

3、锅热后，倒入少许油，加入花椒煸出香味后，将葱姜蒜入锅煸香4、将小黄鱼放入锅中，加入料酒，如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒，同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒，加入水刚刚末过鱼即可，注意小黄鱼个小肉嫩，很容易熟也很容易被烧散，如果水太多了，烧的时间太长，鱼肉会变老失去口感，水开后，用中火，加入盐，打芡可保持肉质的鲜嫩。

5、10分钟左右，鱼就熟了，如果有香菜起锅时放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。

1.准备用料：小黄鱼 700克油 适量小葱 适量大蒜子 适量生姜 适量酱油 适量耗油 适量味精 少许盐 适量白胡椒粉 适量酷 适量红椒 适量花椒 五只2.小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净，小黄鱼处理干净后用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟，腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份3.调酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，白胡椒粉，醋，葱姜蒜，与适量水混合4.锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开5.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多，放入红椒。

6.再盖盖焖10分钟，就可以出锅了。

酸菜洗净，剁碎;灯笼泡椒洗净，切小块;处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀，入五成热油锅中炸至金黄，捞出。

　　2.锅留底油，放入蒜末、姜片爆香，倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀，加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味，淋入辣椒油炒匀，煮沸。

　　3.放入黄鱼，盖上锅盖，焖煮约2分钟，至食材入味。

　　4.关火后盛出黄鱼，装入盘中，撒上葱段即可。

小黄鱼的五种做法？

小黄鱼的五种详细做法香煎小黄鱼用料 小黄鱼5根；盐；料酒；葱；姜；白胡椒粉；黑胡椒粒 做法将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃红烧小黄鱼用料 黄鱼8只；生姜适量；蒜瓣适量；葱适量；料酒；生抽和老抽 做法菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。

直至两面金黄。

煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。

适量的干红辣椒。

倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。

大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。

然后转大火收汁。

最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。

出锅前撒上葱花即可！清蒸小黄鱼用料 小黄鱼230g；盐2g；料酒20-30ml；小葱4g；生姜3片 做法小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。

接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。

小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。

淋上料酒。

锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。

铁锅小黄鱼用料 小黄鱼20条左右；葱姜蒜适量；淀粉1小勺；鸡蛋1个；豆瓣酱1小勺；生抽一小勺；老抽适量；盐适量；糖一捏；料酒一小盖 做法十厘米左右的小黄花鱼，去头尾收拾干净，放半勺盐腌制十分钟入味。

去水份，加入一勺淀粉抓匀，然后倒入打散的鸡蛋液锅中倒入花生油，依次放入小黄鱼，煎至双面发黄定型，装盘备用关火，锅中剩下的油不要浪费。

准备蒜蓉，姜丝，葱花。

蒜蓉是这道菜的关键，我包了一头蒜，细细的磨成蒜蓉。

不爱姜丝的可以准备大姜片四五片，不能省我用了这么多豆瓣酱，也可以在之前加干辣椒或辣酱。

之后盐要减量重新开火，锅中放姜片依次加葱花，蒜蓉，豆瓣酱，煸炒均匀放入鱼，颠一下。

或轻翻几秒。

注意轻轻翻，不要把鱼弄烂。

烹入一盖料酒，或白酒，倒入一勺生抽，一勺糖，一勺盐，几滴老抽。

延锅边加两碗热开水。

大火烧开后，撇清浮沫，转小火焖半小时。

依口味，放入适量耗油调味，加几滴芝麻油，放香菜或香葱。

配米饭和任意炒青菜，很下饭哦。

我这次做的是鸡心炒青椒，开饭喽干煎小黄鱼用料 小黄鱼；盐；食用油 做法小黄鱼买回来先剪开肚皮，然后掏出内脏，注意鱼鳃里面也要掏干净，或者可以干脆就去掉头然后鱼身上撒一点盐，抹匀。

略腌一下，一般撒一撮盐，腌半小时足够了。

如果隔夜则盐更少一些煎鱼之前，用厨房纸拭干鱼身水分。

这样可以防止煎鱼的时候飞溅锅子先刷一层薄油，预热一下，直到能看到油纹。

锅子足够热，煎鱼才能皮脆里嫩，而且不会沾将鱼轻轻放入锅内，不要急着移动，小火慢煎大约几分钟后，可以看到鱼挨着锅子一面，已经变白熟了，此时鱼是可以轻易推动，不会沾锅的~用锅铲轻轻翻面继续煎熟即可。

（鱼肉娇嫩，别下手太狠，免得摔破鱼肉前功尽弃哈）。

配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）做法:1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。

葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。

也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；8.调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。

转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；9.出锅：收汁出锅，撒上香葱。

1/7 准备所需食材2/7 小黄鱼去鳞去腮去内脏等，冲洗干净沥干水份。

接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，淋上一勺料酒，放上姜丝腌制十分钟左右3/7 将蒸锅中的水烧开，放入锅中蒸6～8分钟左右4/7 端出，倒掉盘内的水。

5/7 热锅放油，加一勺蒸鱼豉油调成酱汁6/7 均匀地淋在鱼身上7/7 撒上葱花即可开吃。

用料黄花鱼 八条，葱 一根，姜 半个，蒜 一头，香菜 少许，油、盐、鸡精 白糖、生抽、料酒 少许，海天豆瓣酱 一大勺，花椒、八角、干辣椒 少许做法步骤步骤 1新鲜黄花鱼，去掉鱼鳞，内脏，清水冲洗干净，姜切片，葱切段步骤 2小黄花鱼去内脏的方法，用手指抓住两侧鱼鳃，往外一拉，内脏就可以清除干净，步骤 3其它配料，大蒜切块步骤 4热锅凉油，加入花椒、八角、干辣椒、姜和大蒜，爆香。

（大蒜分两部分，爆锅用和起锅前提味用）步骤 5加入一勺豆瓣酱（鱼好吃的关键），加入料酒和生抽，锅中添水，水多一点儿，盖锅盖，大火烧开步骤 6加入黄花鱼，盖锅盖大火烧开，改中火慢炖十分钟步骤 7十分钟后揭锅盖步骤 8加入少许糖、盐和鸡精，盖锅盖慢炖五分钟步骤 9开锅盖，加入葱段，盖锅盖，炖二分钟步骤 10开锅盖加入蒜块，盖盖子焖一分钟步骤 11开锅撒上香菜步骤 12出锅，装盘！。

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