小黄鱼怎么烧才好吃 小黄鱼烧豆腐怎么烧好吃？

大家好，今天来为大家解答小黄鱼怎么烧才好吃这个问题，包括小黄鱼烧豆腐怎么烧好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小黄鱼烧豆腐怎么烧好吃？

小黄鱼烧豆腐是一道传统上海本帮菜，讲究浓油赤酱，三分油汁七分欠汁，下面分享下小黄鱼烧豆腐的具体步骤1、准备食材、小黄鱼5条、娟豆腐一盒2、辅料、葱段、姜片、葱花3、调料、；料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、白胡椒粉、生粉水、香醋、香油4、首先将小黄鱼鱼鳞刮干净，然后去除内脏清洗干净，娟豆腐切长方形块状放入碗中倒入开水加10克盐和少许老抽浸泡十五分钟5、起锅烧油，油温七成热，将小黄鱼轻轻放入锅中炸至定型捞出控油备用6、锅内放入猪油，煸香葱段、姜片，放入小黄鱼喷少许料酒加清水（水到鱼身）烧开调味生抽、耗油、白糖、白胡椒粉，老抽调色，盖上锅盖小火焖六分钟7、六分钟后将豆腐围在小黄鱼四周再焖两分钟，然后开小火收汁（千万小心豆腐不要碎了），待汤汁浓稠勾芡，让欠汁完完全全的挂在小黄鱼和豆腐的表面，最后给尾油开大火将小黄鱼和豆腐来个大翻（注意安全），给香醋、香油出锅装盘，撒上葱花一道美味的小黄鱼烧豆腐就制作完成！。

烧小黄鱼的家常做法？

用料小黄鱼 10条生姜 3片葱 3根蒜 3瓣料酒 1大勺生抽 2勺白胡椒碎 适量盐 3克做法步骤步骤 1小黄鱼洗干净，葱姜蒜切好备齐步骤 2锅内倒入适量油，爆香葱姜蒜步骤 3将小黄鱼放入锅中，摆放平整，每条鱼都能煎到步骤 4加入料酒去腥步骤 5倒入两勺生抽提鲜步骤 6再加入少许清水煮沸步骤 7盖上锅盖，焖煮5分钟左右。

步骤 8加盐调味步骤 9再撒上少许白胡椒碎步骤 10煮至汤汁浓稠即可步骤 11撒上葱，就可以吃了~。

小黄鱼怎么烧才好吃？

红烧小黄鱼】【制作食材】小黄鱼，生姜，小葱，食用盐，料酒，大蒜，小米辣，食用油，豆瓣酱，白糖，蚝油，老抽，香菜，水淀粉【制作步骤】1、接下来要教大家的美食是红烧小黄鱼，做起来很简单，吃起来鱼肉鲜美，滑嫩无腥味，先来将红烧小黄鱼的制作食材全部准备好，准备一条1~2斤的小黄鱼，然后再准备一块大一点的生姜，接着再准备两根小葱，适量的食用盐，料酒，大蒜，三根小米椒，适量的食用油，豆瓣酱，白糖，蚝油，老抽，一小碗水淀粉和一根香菜就可以了。

这些做红烧小黄鱼的制作食材都准备好了之后咱们马上开始烹饪吧。

2、先将咱们准备好的小黄鱼彻底处理干净，表面的鱼鳞一定要确保刮得干净了，然后再检查鱼肚子里面内脏是不是已经完全去除了。

全部处理干净之后咱们将小黄鱼取出来再清洗一遍，清洗完成之后放到案板上在表面切上花刀，这样在烹饪的时候就更加容易入味了。

3、将表面切上花刀的小黄鱼放到一个大碗中，然后切上一点姜片放进去，再把小葱打成葱结放进去。

接下来再向小黄鱼里面加入适量的食用盐，料酒，并搓出葱姜汁，葱姜汁出来之后咱们在鱼身上多涂抹几遍，要涂抹得均匀一点，然后把葱姜塞进鱼肚子里面，将小黄鱼放到一旁腌制10分钟。

4、准备好的生姜先切成粗一点的长条，接着再切成姜丁，然后再把大蒜切成蒜粒，小米椒切碎即可。

全部切完之后放到一个盘中，然后将已经腌制好的小黄鱼取出来，用厨房纸巾擦干净表面的水分，接下来就可以开始煎鱼了。

5、平底锅中倒入适量的食用油，可以稍微多一点，食用油热了之后，滑一下锅，将这些食用油倒掉，然后再一次倒入冷油，撒上一点食用盐，这样煎出来的鱼皮才不会破，把小黄鱼放进去，先不要动，煎至底面定型之后咱们再翻面，时间大概在一分钟左右，这样煎出来的鱼两面都不会破皮，非常完整，非常好看。

6、炒锅中放入少量的食用油，将姜蒜和小米辣放进去炒香，然后加入一勺豆瓣酱，并将它们充分翻炒均匀，再加入适量的清水，白糖，蚝油和老抽调味，等到锅内汤汁煮开之后，将小黄鱼放进去烧10分钟左右，用铲子不停地往鱼身上面浇汤汁，让它充分吸收，时间到了之后把鱼取出来放到一个盘中，然后向锅中的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠之后浇在鱼身上面，再撒上提前准备好的香菜就可以了。

关于小黄鱼怎么烧才好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。