大家好,今天来为大家解答小龙虾怎么做这个问题,包括刷龙啸龙虾怎么做也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
一、十三香小龙虾 食材: 主料:小龙虾1000g、洋葱60g、蒜瓣30g、生姜55g、啤酒500g 调料:郫县豆瓣酱25g、盐2g、胡椒粉2g、生抽10g、十三香粉6g、白糖5g、菜籽油适量 做法: 1、准备好食材,龙虾去头、虾线洗净沥干水分,虾黄用另一碗装好,洋葱切丝,生姜一半切片一半切粒,蒜瓣切粒 2、将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油 3、菜籽油也要烧热到冒烟,这样能最大激发出油的香味 4、倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆,然后捞出 5、锅内留少许油,倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要,留下油 6、倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油,翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿 7、倒入啤酒,再加1小碗水 8、大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾 9、加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉,转小火煮十分钟左右入味 10、再开大火收汁,出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可 【洗虾妙招】: 1大勺白醋、1大勺小苏打、1大勺白酒倒入盆里,再加入适量水拌均匀,将龙虾去头、去虾线,清理掉腮毛,然后放进调好的溶液中浸泡5-10分钟,再用旧牙刷刷洗2-3次即可。
十三香小龙虾 二、清蒸小龙虾 食材: 主料:小龙虾500克、蒜1头、姜2片、鸡精少许、糖5克、蚝油1大勺、料酒1勺 辅料:盐适量 做法: 1、先将小龙虾买回后冲洗一下,然后放在盆,加入淡盐水,让它吐出脏物,中途记得换几次水。
然后用牙刷仔细清洗小龙虾,再剪去头和沙包,从尾部拉掉筋,再次洗净备用。
2、蒜和姜用料理器打成碎末,入翊锅炒香,炒到微微变黄的状态。
蒜蓉炒制时只放一半即可,另一半留着备用 3、然后加入蚝油、料酒、糖、鸡精、少许盐炒关火。
4、将处理好的龙虾,从中间一分为二,摆到盘子里。
尽量按照一个方向和一个顺序摆放整齐。
这样更容易蒸离蒸透。
5、将炒好的蒜蓉调料,均匀的浇在小龙虾表层。
然后放入蒸箱中。
这个臻米电蒸箱10秒即可出热气,非常的方便。
如果您是用普通蒸锅也可以,蒸制时间要控制在七至八分钟左右即可。
这个锅因为是透明的,所以更能直接的看到里面虾蒸制的状态。
6、蒸好的龙虾,请尽快出锅。
注意蒸的时间不要过久,以免将虾肉蒸老。
7、把蒸好的龙虾端出, 把剩下的蒜末也放在龙虾盘中。
锅中油烧热,将热油浇在蒸好的龙虾上即可。
关于小龙虾怎么做到此分享完毕,希望能帮助到您。
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