山东煎饼的做法和配料 临沂菜煎饼面糊的做法？

大家好，今天来为大家解答山东煎饼的做法和配料这个问题，包括临沂菜煎饼面糊的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

临沂菜煎饼面糊的做法？

配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源1斤、麦芽糖浆10斤、盐0.4斤、温水70斤。

方法：1、取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊；2、将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止30分钟；3、将鏖子烧热，擦油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟即可。

山东煎饼酱料的正宗配方？

做法：1、将豆鼓酱、花生酱、红油豆瓣酱、鲍鱼酱放入碗中搅拌均匀。

2、加入味精、白糖、香醋和花椒粉搅拌均匀，需要注意的是味精和白糖的量要根据个人口味进行调整。

3、将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒，煸炒时需要注意火候，不能太大。

4、煸炒出葱姜蒜的香味之后，倒入步骤1中拌好的豆酱，继续翻炒均匀。

5、最后放入适量的水，继续煮开后熬制20-30分钟即可。

山东煎饼卷菜的家常做法？

山东煎饼卷菜的配料黄豆粉20g 普通面粉20g鸡蛋一个 花生酱10g熟黑芝麻3g 香葱一根生菜一叶 黄瓜一段火腿一片 清水适量山东煎饼卷菜的做法步骤1. 准备食材。

蔬菜都可以根据个人喜好进行随意替换。

花生酱或者是芝麻酱+甜面酱混合。

2. 先把两种面粉混合一下，倒入50g清水。

家里如果没有黄豆粉，就直接用白面粉吧。

3. 把面糊搅拌均匀，要是那种盆一倾斜，就能流动的稀度。

不要弄太稠了。

然后直接静制，放在一边待用就可以了。

4. 准备煎饼里夹的蔬菜和肉了。

例如:黄瓜削成薄片，生菜切碎，火腿切丁，香葱切成碎碎等!5. 花生酱倒入适量的水，搅拌成比较稀一点的状态，方便一会刷酱。

鸡蛋打散成蛋液，留着待用。

6. 锅不用开火，直接刷油再上面。

7. 依然不要开火，直接把刚才搅拌好的面糊倒入锅中。

8. 端起锅子转动几圈，让面糊自然流动占满平底锅底。

再用铲子加勺子把面糊抹平。

然后直接大火开煎。

9. 大约十几秒，就能看到面糊边缘变色了。

当面糊煎到七分熟的时候，就把刚才打散的鸡蛋液倒入锅中!10. 还是端起锅子转动一下，让蛋液铺满在面饼上面，当稍微凝固后，可以用铲子起底让面饼与锅分离一下，别粘锅了。

之后就可以把香葱撒再快熟的鸡蛋液上了。

11. 撒完鸡蛋就可撒点芝麻，之后关小火，后面就是全程小火了。

12. 撒完芝麻就可以翻面了，借助铲子加筷子或者两把铲子一起翻。

小心别让煎饼断裂了。

13.最后刷上酱 美味的煎饼卷菜搞定!。

1：把细玉米面、黄豆面、小麦面几种面粉混合拌匀。

2.然后用30度温水把面和成浆。

3.面浆的浓稠度以勺子舀起倒下流出细丝状为最好，面浆和好后备用。

4.把饼铛烧热倒入面浆离火摇匀。

5.然后把多余的面浆倒回面盆里，用此法可不用再使用刮板刮面皮了。

6.把煎饼在饼铛里均匀的烙至一面上色翻面烙熟。

7.烙熟后取出，烙一个煎饼只需15-20秒左右便烙熟了，十分快捷，把烙好的煎饼放在竹盖帘上摊开盖上湿毛巾备用。

8.把菠菜快速焯水过凉切段，这样可去除菠菜中的草酸。

9.炒锅上火烧热倒入底油煸炒五花肉丝，肉丝煸透后放入葱姜丝爆香。

10.然后倒入所有食材翻炒均匀烹入绍酒。

11.锅中滴入几滴鲜酱油炒匀。

12.然后撒入盐、胡椒粉、白糖和味精调味。

13.调好味用旺火快速翻炒均匀便可出锅。

14.吃的时候把煎饼摊开放入合菜捲起来。

15.捲好后搭配粥类便可食用，一餐营养丰富的美食便做好了。

1、 是简单易学的2、 这是因为煎饼的做法比较容易掌握，而炒菜也不要求太高的技巧，只要选好新鲜的食材和调味品就可以了3、 为了使煎饼更加香脆，可以在煎之前在煎饼上刷上一层油或者放入一点油煎。

炒菜方面，可以根据个人口味选择不同的配菜和调料，如瘦肉、韭菜、葱、姜、蒜等。

同时，可以用料酒和酱油等调味品提升口感。

最后，在卷煎饼的时候可以加入适当的蔬菜和调料，让整个煎饼卷菜更加美味可口。

煎饼卷菜材料主料白面、水、土豆各适量。

辅料带皮五花肉、青红椒丝各适量。

调料调和油、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱花、姜末、葱片各适量。

做法1、制煎饼。

将白面放入盆内加水，用小勺反复搅成稀糊状。

将鏊子上火烧热，抹匀调和油，用手勺将白面糊倒入鏊子中央，用小木片或竹片摊开刮匀，使其成为一张圆而薄的煎饼，待下面皮呈微黄时，翻过来略烙即成。

2、带皮五花肉用刀切成薄片，锅上火加油，烧热后将五花肉片放入锅中煸炒后加葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、酱油、少许水炖熟出锅。

3、土豆切丝过水捞出，锅上火加热放油，油热后放葱花、姜末煸出香味，下入土豆丝煸炒，再加入精盐、味精煸炒熟土豆丝，加入小炒肉、青丝椒丝、淋明油即可出锅装盘；4、吃煎饼时把煎饼中卷入土豆丝小炒肉即可食用。

1、家常做法：将鸡蛋打散后加入盐、味精、姜末拌匀，将煎饼摊开后，在上面涂上一层酱油，接着放上葱花和卷心菜，然后倒入打好的蛋液，将煎饼卷起来即可。

2、因为山东煎饼卷菜是一道非常传统的家常菜，很多家庭都有自己独特的做法，但总的来说都是将煎饼和蔬菜一起翻炒或者卷起来食用的，而且做法简单，成本低廉。

3、如果你是喜欢创新的人，也可以在传统做法上做一些自己的改良，比如添加肉类、豆腐等配料，或者用其他口味调料，比如豆瓣酱、五香粉等来增加菜品的层次感和口感。

关于山东煎饼的做法和配料到此分享完毕，希望能帮助到您。