山药炒木耳的做法 山药炒木耳的做法？

大家好，今天来为大家解答山药炒木耳的做法这个问题，包括山药炒木耳的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

山药炒木耳的做法？

四种做法美食做法一主料:木耳、山药辅料:枸杞、葱、姜、蒜调料:盐、味精、蚝油、花椒、淀粉烹制方法1、木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀;2、坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。

美食做法二主料:水发黑木耳、山药辅料:胡萝卜、葱、蒜调料:生抽、盐、鸡精烹制方法:1、山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑;2、锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水;3、木耳撕小朵，胡萝卜切片;4、葱蒜切末;5、锅中热油葱末爆香;6、放山药翻炒均匀;7、倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒;8、加盐和半小碗清水;9、最后加鸡精和蒜末即可。

美食做法三原料:山药一小根、木耳5-6朵。

配料:盐、葱花少许、油;木耳炒山药的做法:1.把木耳用凉水浸泡2-3小时，泡发后洗净择成小朵。

2.把刮好皮的山药改刀切成片状，并用淡盐水浸泡，这样可以防止它氧化变黑。

3.切些葱花备用，做锅开水，水开后放少许盐。

4.把木耳放入焯一下，再把山药快速焯一下。

5.做锅放少量的油，油热后，放入葱花炝锅。

美食做法四原料:山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。

做法:1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片(削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。

干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。

2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。

因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。

3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。

4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

菜品特色：木耳炒山药脆嫩爽口，营养丰富。

小贴士1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。

其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。

2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。

削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。

去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套3、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多4、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。

如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标。

用料铁棍山药 1根泡发黑木耳 100克青椒 半个红椒 半个食用油 适量六月鲜10克轻盐原汁酱油 1勺做法步骤1、准备食材。

2、青红椒洗净去籽切滚刀块。

3、木耳洗净泡发。

4、铁棍山药去皮切滚刀块。

5、锅中宽水烧开，将木耳和山药下锅焯一下断生。

6、焯好的木耳和山药沥水捞出备用。

7、另取一锅加入少量油烧热，下入彩椒翻炒。

8、再加入焯过的木耳和山药。

9、加入1勺六月鲜10克轻盐原汁酱油。

10、大火快炒均匀即可。

主料山药300g辅料青椒1个白醋适量花生油适量姜适量步骤(合计 9 步)1. 适量木耳用温水泡发半天。

2. 青椒切块，姜切丝。

3. 山药切菱形块，水中浸泡一会。

4. 锅内烧开水，将山药烫半分钟捞出。

5. 木耳洗净在开水烫半分钟。

6. 锅内放油，将姜丝爆香。

7. 倒入青椒翻炒半分钟。

8. 倒入木耳翻炒，淋入几滴醋。

9. 倒入山药，翻炒一分钟，调入适量盐即可。

食材准备主料：山药200g木耳150g配料：大蒜头2瓣辅料：植物油适量盐适量制作步骤1.山药除皮，木耳泡发2.山药切片，放入开水里氽一下3.锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香4.放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀5.起锅装盘，即可。

注意事项1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆；山药削皮一定要戴手套，不能用手直接接触，否则真的会奇痒无比；2.切好的山药片一定要用凉水冲洗，否则炒的时候粘锅;3.山药下锅后可稍微加点清水，山药更脆。

2、挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。

材料 主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

 做法 1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用； 2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用； 3、葱姜切丝备用； 4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

主料：铁棍山药200克，黑木耳100克，青椒1个，红椒半个调料：胡椒粉少许，葱花少许，玉米油适量，鸡精少许， 鲍汁蚝油15克做法：1.黑木耳用温水泡发。

2.青椒和红椒清洗干净，切成块。

3.山药去皮，切成片，山药去皮时要戴一次性手套，不然山药汁弄到手上会特别的痒。

4.锅里放适量的清水，加一点盐，把山药片放到锅里，目的是去掉山药表面的黏液。

5.炒锅里放适量的玉米油，油热放葱花爆香，再把青红椒放到锅里翻炒。

6.接着放入山药片和黑木耳一起翻炒。

7.最后加入鲍汁蚝油等调味料调味出锅。

准备材料：山药 1根、木耳 8朵、胡萝卜 半根蚝油 适量、盐 适量、葱花 少许、一品鲜酱油 1、准备食材：木耳提前洗净泡发，胡萝卜洗净切片，山药洗净刮皮，斜着切片2、热锅热油，葱花炝锅，将切好的胡萝卜片放入锅中翻炒一下3、放入山药片一起翻炒4、再放入木耳继续翻炒5、加少量一品鲜，耗油翻炒均匀6、加少许盐，鸡精出锅啦。

关于山药炒木耳的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。