山东鲁菜大全 鲁菜菜谱有哪些？

大家好，今天来为大家解答山东鲁菜大全这个问题，包括鲁菜菜谱有哪些？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鲁菜菜谱有哪些？

1、一品豆腐。

这道菜的原料有猪肥瘦肉，鲜虾仁，豆腐，鲜笋。

猪肉可以选择五花肉，肥瘦相间。

这道菜的特点是洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽。

2、糖醋黄河鲤鱼。

这里的鲤鱼是生长在黄河深水处，特点是头尾金黄，肉质肥嫩。

这道菜的口味是此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸。

3、九转大肠。

这个菜的原料是猪大肠，需要将十多种材料灌入，然后红烧。

要用爆炒的方法进行制作。

这道菜的特点是酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润。

鲁菜是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。

菜谱有：“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。

九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。

葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。

奶汤蒲菜是山东省济南地区的汉族传统风味名菜之一。

德州扒鸡是汉族名菜之一，鲁菜经典。

油焖大虾是鲁菜中最畅销的大菜之一。

鲁菜的名字都有那些？

1、九转大肠九转大肠是山东十大经典名菜之一。

九转大肠也是山东省济南市的一道传统名菜。

九转大肠顾名思义就是选用猪大肠做为主原料，将猪大肠处理好清洗干净焯水后，放入油锅里炸至金黄后捞出，加入十多种香料和调味料，清水文火炖煮至入味。

九转大肠的外观颜色红润油亮，非常好看，吃起来的口感：酸甜，香咸，微辣，非常好吃有嚼劲。

2、爆炒腰花爆炒腰花是山东的十大经典名菜之一。

爆炒腰花是选用猪腰子为主原料，加入了荸荠，大葱，干辣椒等。

将猪腰处理好洗净切片，再切成腰花后放入清水里，加入生姜，花椒浸泡3个小时，荸荠切片备用。

锅里倒入食用油，油热下入干辣椒，腰花大火翻炒均匀，加入荸荠翻炒几下，加入调料汁（料汁里有酱油，白糖，味精，白醋，湿淀粉等），葱段大火爆炒至熟装盘即可。

爆炒腰花的口感：腰花滑嫩可口，鲜嫩微辣，非常下饭好吃。

3、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。

糖醋鲤鱼是选用黄河鲤鱼作为主原料，将鲤鱼处理好洗净，在鲤鱼背两边切些刀口方便入味。

往碗里加入清汤，酱油，料酒，醋，白糖，食盐，湿淀粉兑成料汁备用。

将鲤鱼沾上面粉，放入油锅里炸至金黄后捞出装盘，锅里倒入食用油，下入生姜，葱炒香，下入调好的料汁，翻炒至浓稠后浇在鲤鱼上即可。

糖醋鲤鱼的口感：鲤鱼香嫩酥软，酸甜香咸好吃。

4、糖醋里脊糖醋里脊是山东十大经典名菜之一。

糖醋里脊是选用猪里脊肉为主原料，将里脊肉洗净切成条状，放入碗里，加入鸡蛋液，盐，料酒，白胡椒粉拌均匀腌制20分钟，再裹上干面粉，放入油锅里炸至金黄，再**一遍后备用，锅里留底油，加入番茄酱，白醋，白糖，淀粉水，食盐翻炒至浓稠，下入炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上料汁后装盘即可。

糖醋里脊外观红亮好看，吃起来的口感：酸甜酥脆可口，非常受到小朋友的喜爱。

5、油爆双脆油爆双脆是山东特色名菜之一。

油爆双脆是选用鸡胗，猪肚，猪腰作为主食材，加入辣椒，蒜薹为配菜。

加入食用油大火爆炒而成的。

油爆双脆吃起的口感：脆嫩滑口，清爽脆口，微辣好吃。

6、油焖大虾油焖大虾是山东的特色名菜之一。

油焖大虾是选用大虾或是小龙虾作为主食材，经过大火爆炒，油焖而成的。

油焖大虾油亮红润，吃起来的口感：香咸鲜嫩，虾肉紧实，非常好吃。

油焖大虾受到很多人的喜爱。

7、糟溜鱼片糟溜鱼片是山东地方的名菜。

糟溜鱼片选择黄鱼做为主食材，处理好洗净去骨切薄片，加入食盐，蛋清，淀粉，拌均匀，锅里放入食用油，下入鱼片翻炒至变色装盘，下入高汤，食盐煮开，下入鱼片，小火烧滚，加入糟卤，白糖，食盐，味精，水淀粉煮开后倒入汤盆里，淋上热油即可。

糟溜鱼片的口感：鱼肉滑嫩，汤汁浓稠，非常不错的一道名菜。

8、一品豆腐一品豆腐是山东特色名菜。

一品豆腐是用嫩豆腐，加入高汤，香葱和调味料制作而成。

豆腐是一种非常好的平民菜，价格低廉，含有优质的蛋白质和钙元素等营养。

豆腐红烧，煮汤都非常不错。

9、葱烧海参葱烧海参是山东十大经典名菜之一，也是烟台，青岛等地的传统名菜。

葱烧水发海参选用海参，大葱作为主食材，加入调味料烧制而成的名菜。

葱烧海参的海参是一种非常滋补身体的食材，最适合作为秋冬季节滋补身体食用。

葱烧海参的口感：海参柔软香滑，香咸可口，很不错哦。

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山东鲁系名菜: 1.爆炒腰花，山东特色传统名菜，属于鲁菜，是以猪腰.荸荠等为主料的家常菜。

2.博山豆腐箱，豆腐箱又名山东豆腐箱.齐国豆腐箱，是山东省淄博市地方传统名吃，属于鲁菜系。

主要原料是豆腐，相传乾隆帝南巡时，吃过这道菜，对此赞不决口。

3.春和楼香酥鸡，春和楼香酥鸡，口味相当好，历史悠久，同样也是鲁菜代表之一。

4.葱烧海参，葱烧海参是中华特色美食，鲁系经典名菜。

以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

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