川菜做法 传统的川菜做法？

大家好，今天来为大家解答川菜做法这个问题，包括传统的川菜做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

传统的川菜做法？

毛蟹2只酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克1、毛蟹洗净，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉4、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用5、锅里留油，下酱料炒出香气6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀7、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可。

四川幺妹儿川菜做法？

四川幺妹儿川菜是一道经典的川菜，常见的做法有很多种，下面是其中一种常见的做法：材料：- 猪肉（火腿薰肉或者猪腰肉）300克- 干粉丝或者冬粉50克- 豆瓣酱2勺- 蒜末2勺- 姜末2勺- 大蒜瓣3粒- 青蒜或葱花适量- 生抽2勺- 料酒1勺- 鸡精适量- 食盐适量- 植物油适量步骤：1. 将猪肉切成薄片，青蒜或葱切成小段备用。

2. 将粉丝用温水泡软备用。

3. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒出香味。

4. 加入蒜末、姜末、炒香。

5. 加入猪肉翻炒几下，煮至熟烂。

6. 加入料酒、生抽、鸡精、适量的水炒匀。

7. 倒入粉丝，用铲子拨散。

8. 加盖焖煮3分钟，使粉丝煮熟。

9. 加入食盐、葱花，炒匀即可。

这是一道口味较重的川菜，喜欢辣味的人可以适量加入辣椒粉或者干辣椒。

根据个人口味，也可以适当调整盐和酱油的用量。

火爆兔子的川味做法？

以下是川味火爆兔子的正宗做法：所需材料：- 兔肉500克（最好是兔腿肉，可以去骨头，切成小块）- 小葱3根（切段）- 姜片10克- 蒜头10瓣（剁碎）- 干辣椒10个（剪成小段）- 豆瓣酱2勺- 料酒2勺- 生抽1勺- 白糖1勺- 盐适量- 花生油适量- 花椒粒适量- 鸡精适量- 青蒜适量（切段）做法步骤：1. 将兔肉洗净，用开水焯水去血水后备用。

2. 热锅凉油，加入花椒粒煸炒出香味后捞出。

3. 在锅中加入适量的花生油，加入葱姜蒜炒香。

4. 加入剪成小段的干辣椒，炒出红油。

5. 加入豆瓣酱和切好的兔肉，翻炒至兔肉变色。

6. 加入生抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，小火炖煮20-30分钟，直到兔肉煮熟。

8. 加入鸡精、青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

Tips：1. 在烧制过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉，增加口感。

2. 炖煮时间可能会根据兔肉的大小和硬度不同而有所不同，请根据实际情况进行调整。

3. 如果想要兔肉更加入味，可以提前用料酒、生抽、盐腌制一下，腌制1-2小时即可。

关于川菜做法到此分享完毕，希望能帮助到您。