山药的吃法与做法 菜山药的做法？

大家好，今天来为大家解答山药的吃法与做法这个问题，包括菜山药的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

菜山药的做法？

准备好食材：干木耳一小抓，山药1段，红彩椒1个，青椒2个，胡萝卜1根，蒜米适量调料：白糖、小苏打、食盐、白醋、食用油、淀粉勾芡汁第一步，先准备一个玻璃罐子，把需要泡发的干木耳放进罐子里，倒入多一些的温水，再加入一勺小苏打，一小勺白糖，盖上盖子，泡5分钟左右，把黑木耳泡发就可以了。

第二步，泡发好的黑木耳放在一个碗里，然后把黑木耳撕成小一些的片状，就可以直接用来做菜了，不过咱们还要再准备一下别的配菜。

第三步，手上戴上手套，把山药清洗干净，再给山药去皮，然后放在案板上，斜刀切成片状，放一旁备用。

胡萝卜清洗干净，去掉外皮，也切成片状，放一旁备用。

红彩椒对半切开，去掉辣椒籽，切成菱形的片状，放一旁备用。

第四步，切青椒的时候，可以先在青椒蒂的位置划半圈，再顺着青椒的果肉向下切开，这样就可以切下一整片完整，并且没有青椒籽的青椒啦，切好的青椒继续切成块状，放一旁备用。

蒜米切成蒜片，也放在一旁备用。

第五步，接下来起锅，开大火，往锅里加入适量的清水，加入一勺食盐，少量的白醋，在把胡萝卜片、山药片以及黑木耳放进锅里焯水2分钟左右，锅里的食材都熟了之后，就可以捞出来备用。

（山药下锅炒之前先焯水一遍，炒出来的山药清脆爽口还不黏糊，这一步很关键，饭店大厨都在用）第六步，再重新起锅，倒入少量的食油，油温升高后，加入蒜片炒出香味，再把青红椒倒入锅里，翻炒到断生，这个时候就可以加入之前焯水的所有食材，一起翻炒均匀。

再加入食盐调味，加入少量的白糖提鲜，翻炒均匀，白糖的提鲜效果一点也不比鸡精差，而且白糖更健康。

第七步，把锅里的食材翻炒均匀之后，就可以再调一碗淀粉勾芡汁倒入锅里，翻炒到汤汁浓稠，就可以出锅啦。

主料： 山药辅料： 青椒 胡萝卜 调料： 鸡精 盐 油做法步骤:1、热油锅，放入山药炒，倒入胡萝卜片，2、放入青椒丝、香菇丝，3、一勺盐、一勺鸡精，将调味料翻炒均匀，就可以装盘。

选山药小技巧:1、根块大，果肉粘液多（掰断可看出有粘液），2、根须多（当然菜市场买的山药没有根须，但是可看出去掉根须后留下的痕迹），3、外皮无损伤，4、肉质要雪白，5、黏液多，水分少的较好。

关于山药的吃法与做法到此分享完毕，希望能帮助到您。