巧克力制作方法及材料 巧克力成分与营养价值？

大家好，今天来为大家解答巧克力制作方法及材料这个问题，包括巧克力成分与营养价值？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

巧克力成分与营养价值？

巧克力是一种常见的食物，含有能量、碳水化合物、脂肪等营养成分，有一定的营养价值。

巧克力是以可可脂和可可浆为主要原料制作而成的一种甜食，也被称为朱古力。

巧克力含有的能量较高，为2465KJ/100g，主要营养成分是碳水化合物，占53.4%，脂肪含量也比较高，占40.1%。

在维生素方面，巧克力的烟酸含量在同类食物中排名较高，为1.4mg/100g。

在矿物质方面，巧克力的钾含量在同类食物中排名第三，为254mg/100g。

巧克力原料是什么？

般巧克力的制作流程可分为五步骤: 一、将所有原料(包括:可可块、可可浆、可可奶油、糖、奶粉、乳化剂、香料、坚果。

等等)搅拌混合。

二、细磨。

三、精炼。

四、调温。

五、成形。

(大的超市会有可可块,用来做你喜欢的巧克力的)最后再包装成成品。

在这些过程中，每一步骤都是决定巧克力品质优劣的重要关键，尤其是在原料的筛选上，可可豆是影响最大的，因其生产的地区及品种会引起制成的巧克力在口感上有极大的差异，因此，这是一个不容忽视的重要步骤。

巧克力的原料是可可豆。

目前可可豆的产地主要有:西非、中南美洲，及马来西亚等 先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。

巧克力原料有哪些？

巧克力的主原料是可可豆，其他材料还包括可可脂、果仁、砂糖、牛奶、食品添加剂等。

制作过程：可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。

约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程是耗时费事。

然后可以根据需求加入可可脂、果仁、砂糖、牛奶、食品添加剂等原料制作成各式各样的巧克力。

关于巧克力制作方法及材料到此分享完毕，希望能帮助到您。