大家好,今天来为大家解答带鱼怎么做好吃又简单这个问题,包括带鱼怎么做好吃? 也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
茄汁带鱼主料带鱼500克辅料 油适量黄酒少许姜少许盐少许葱少许番茄酱少许1. 带鱼洗净取中段2. 把带鱼放入碗中,放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干3. 起油锅加热,放入带鱼煎4. 煎至金黄出锅备用5. 锅中留油将番茄酱倒入锅内6. 煸炒均匀7. 再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可炸带鱼主料带鱼段适量面粉少许食用油适量料酒一大勺胡椒粉少量盐少许鸡蛋两个1. 带鱼洗净切段,倒入少量料酒腌制一会。
2. 打两个鸡蛋,里面倒入一把面粉,少量胡椒粉和盐,搅拌均匀,无颗粒状即可。
稀稠看个人爱好,我调的比较稀。
3. 锅里放多点油,油稍热的时候把带鱼粘上面糊放入锅里炸。
放入后几秒就用筷子拨动一下,不要粘锅了。
尽快翻过来,或多放油就可以防止粘锅。
4. 带鱼中小火炸,两面金黄即可。
5. 成品图。
带鱼段做的好吃,首先要选取品质好的带鱼,在市场上一般分外洋带鱼和内洋带鱼之分,外洋带鱼即热带带鱼舟山人叫它近口带鱼,内洋带鱼舟山人一般叫东海带鱼,东海带鱼就属舟山近海海域的带鱼最为肥美。
下面我为大家介绍一道带鱼比较独特的做法,适合南北口味。
红烧带鱼,只需添加一种秘制调味汁,味道更鲜美还不腥准备食材:带鱼500g、紫洋葱1/3个、生姜1小块、蒜适量、剁椒1小勺、米酒汁适量、酱油1勺、料酒少许、油和盐适量、香葱少许、制作方法:1、准备好食材2、带鱼清洗干净后切成5cm左右的段,加少许料酒、生姜和少许盐腌制15~20分钟左右3、腌制后的带鱼用吸油纸吸干水份4、锅里倒入适量油,烧热后放入带鱼5、煎至两面金黄出锅备用6、洋葱、生姜、蒜等洗净后切末7、将切好的洋葱、生姜、蒜等装碗中,加入米酒汁、剁椒等拌均匀8、锅里滴入少许油,倒入调好的酱料小火慢慢翻炒出香味9、加入适量水、酱油10、煮开锅后加入煎好的带鱼和少许盐11、小火焖煮15分钟左右,加入少许盐,煮至汤汁浓稠出锅,撒上香葱末既可做美食要有做艺术一样的态度,做出的美食就会是一件有情怀的艺术品,色香味具全的红烧带鱼就这样做好了,一起来享用吧!顺便科普一下:舟山带鱼与其他地方带鱼的区别 舟山带鱼属冷水带鱼,是我国东海海域特有的海产品,一直以口感鲜嫩,肉松刺少而备受中外广大海鲜朋友喜爱,市面上也不乏很多印尼带鱼,南海带鱼鱼龙混杂,而这些都是热带海域南海区域的带鱼(热带带鱼),冒充舟山带鱼以达到低成本高利润的销售目的,我在此向大家分享下舟山带鱼的鉴别方法。
首先:舟山带鱼是所有带鱼中卖相最不好的一种,看商品只看外观的朋友千万注意。
大眼睛,光滑银亮的皮肤,一斤左右甚至两斤左右的带鱼,肯定不是舟山带鱼。
1、整体识别舟山带鱼外观上体延长,侧扁,呈带状,体银白色,背鳍上半部及胸鳍淡灰色,具细小黑点,尾呈暗色,背鳍较小,骨小体肥,背脊上无凸骨。
南海带鱼鱼体较宽,呈银色略深,背鳍较大。
2、眼睛辨别舟山带鱼“小眼睛”通常是黑色的。
南海带鱼“大眼睛”一般呈绿色3、鱼鳞辨别舟山带鱼“鱼鳞是白色的,不发亮,鳞片容易脱落,用手一擦会擦掉”。
南海带鱼“鳞白中带黑,颜色发亮,鳞片不容易脱落,用手不容易擦掉”4、柔韧度辨别, 托住带鱼中间,看两头会不会挂下来,挂下来的程度是多少舟山带鱼“比较软,能挂到底,形成倒U字形”。
南海带鱼“不能做到这一点”。
5、大小辨别舟山带鱼小而窄,身宽多在4cm~7cm,身长在40cm~60cm,单条7两以上的市场上基本看不到。
南海带鱼比较庞大,身宽多在6cm~10cm,身长在1米左右,“2斤以上比比皆是”。
6、口感辨别舟山带鱼“味道鲜,肉质细嫩爽滑”有咬滞,口感更加好。
南海带鱼鱼肉较粗糙松懈,口感较韧,无咬滞。
7、有无骨粒舟山带鱼脊背无石骨,鱼骨也较软。
海南带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨,且鱼骨也很硬。
舟山带鱼属于东海带鱼,东海的环境和南海不同。
东海属于季节性海洋气候,南海属于亚热带海洋气候。
生长条件不同,长出来得个和肉都不同。
舟山东海带鱼在味道上,营养上更胜一筹!。
感谢您的邀请,我是美食达人喵喵cooking。
带鱼是我家常吃的鱼类之一,今天就和大家分享我家最爱的一个美味做法【红烧带鱼】,希望您会喜欢。
带鱼,相信大家都吃过,是一种常见的海水鱼,和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼刺少,很适合小孩和怕鱼刺者食用。
带鱼是一种高脂鱼类,富含脂肪、维生素A、蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、磷等多种营养成分,还带有一定的养胃作用,所以胃口不佳的朋友,可以考虑在夏天多吃些带鱼。
带鱼的鱼身光滑,很多人都说带鱼无鳞,其实是鳞退化为银膜,所谓的银鳞并不是鳞,是由一层特殊的脂肪形成的表皮。
带鱼的做法比较多样,常见的有红烧、香煎、油炸、清炖,做得好每种都会异常的美味,今天做了这款红烧带鱼,浓浓的香味充满了这个厨房,真的太香了。
煎鱼我有小妙招,煎出来的带鱼完好且无腥味,文末有小贴士,喜欢吃带鱼的朋友可以看一下哦,想要做出美味的带鱼,一点也不难。
【红烧带鱼】【食材】冰鲜带鱼300克,姜适量,食用油适量、盐少许、生抽适量、老抽少许、鱼露少许,薄荷适量(最后摆盘用,可要可不要)做法:1.冰鲜带鱼去除内脏,清洗干净,晾干水分,或用厨房纸巾吸干带鱼表面的水。
带鱼的表皮有一层银粉,叫做“银脂”,很多人把这层银膜当做脏物,清洗带鱼时候用刀刮得干干净净的,其实这个银脂含有对人体极为有益的物质,是营养较高且无腥无味的优质脂肪。
2.红烧带鱼去除腥味,少不了生姜,把姜去皮,切成片状。
3.热锅下油,加入姜中火加热。
下油前一定要确保锅里没有水分,不然煎鱼的过程会“哔哔啵啵”的到处溅油。
4.待油温烧到七成热时,加入带鱼,中火,这时候不要动带鱼,煎2-3分钟,用锅铲尝试推动,如果能轻易推动,鱼皮完整,翻面。
带鱼下锅前要确保表面水分已晾干或者擦干,不然温度过低容易粘锅。
5.把所有的带鱼快速翻面,继续煎3分钟。
每隔两三分钟翻一次,不要过于频繁,以免鱼肉散落。
像煎到这样两面有点焦黄就可以了。
6.准备一个碗,加入少许的盐、生抽、老抽、鱼露,再加适量的清水,兑成调味汁。
7.调好的酱汁加入到锅里,盖上盖焖煮3分钟左右,带鱼就能入味了。
8.起锅前开盖收汁,带鱼的香味早已弥漫整个厨房。
9.装盘时可放薄荷点缀下,开吃咯。
小贴士:1.红烧带鱼想要无腥味,一定要加入姜,姜一两分钟后再下鱼。
2.洗好的带鱼一定要把表面的水分晾干或者擦干。
3.油热后再加入带鱼,不要频繁动,煎好一面再煎另一面,煎出来的鱼块就能完成,连皮都完好无损哦。
4.带鱼的鱼皮上银脂,不要刮去,有对人体非常有益的营养成分。
关于带鱼怎么做好吃又简单到此分享完毕,希望能帮助到您。
文章已关闭评论!
2024-09-23 14:27:01
2024-09-23 14:22:56
2024-09-23 14:18:18
2024-09-23 14:15:28
2024-09-23 14:11:05
2024-09-23 14:08:02
2024-09-23 14:05:29
2024-09-23 14:01:08