干拌面的做法及配料 西宁干拌面的做法？

大家好，今天来为大家解答干拌面的做法及配料这个问题，包括西宁干拌面的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

西宁干拌面的做法？

做西宁干拌面的步骤有以下个方面，首先做干拌的面，要选用高精面粉，把500克高精面粉放在盆里，加3克盐，加适量凉开水用筷子挍成絮状，然后下手揉成光滑的面团，醒发半小时，撮成大片，然后搓成条状，每一条都抺上油，摆放在盆里，盖上盖子，第二步准备拌面的臊子，肉切成沬炒熟备用，菠菜绰水放入碗中备用，切榨菜丝等新鲜食材备用，把条状的面拉成拉面下入锅中，水开滚两次即可捞岀，加少食用油先将面拌一下，然后放入肉沬，菠菜等食材放入盆中拌匀，一盆子美味的西宁干拌就成功了。

兰州干拌面做法？

要做好兰州干拌面要注意两方面：一是和面，二是炒菜。

重点是面要有韧性，有嚼劲。

1、中筋面粉中加入1勺盐，加水和面，和成软硬适中的面团醒面半小时，揉匀搓成长条，切成小剂子，将小剂子搓成细条，盖上保鲜膜醒半小时即可。

2、准备好牛肉，洗干净后牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。

芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。

 3、锅里热油，加花椒和姜片.炝锅，炸出香味后捞出不要。

倒入腌好的牛肉粒翻炒，倒入适量的生抽，直到变色出汁即可。

4、将醒好的面拉成自己喜欢的形状，拌上菜即可食用。

食材：猪腿肉300克,拉面300克辅料:榨菜1包,料酒适量,食盐1克,生抽1茶匙,食用油3茶匙　　做法：　　1.准备好食材　　2.肉切丝，榨菜切丝　　3.将料酒倒入切好的肉丝里面，加盐用手抓匀，腌制10分钟　　4.将肉丝和榨菜丝倒入油锅爆炒10分钟　　5.加入生抽，翻炒均匀即可出锅　　6.锅里加水煮开　　7.倒入干拉面，大火煮10分钟，捞出面条，将炒好的榨菜肉丝码在面上即可食用。

材料 花椒、金针菇、豆干、木耳、葱白、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、米酒 做法 1、干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒。

2、金针菇切末，豆干切丁，木耳切片。

3、爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒。

4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水、中小火炖15分钟，下糖调味。

5、加醋提味，熄火后入葱绿。

6、吃时拌入面中加香菜即可。

关于干拌面的做法及配料到此分享完毕，希望能帮助到您。