干煎带鱼的做法 干煎带鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答干煎带鱼的做法这个问题，包括干煎带鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

干煎带鱼的做法？

主料带鱼 1条辅料生姜 1小块小葱 几根蛋黄 2个干淀粉 1小碗调味料食用盐 适量胡椒粉 1克料酒 适量干煎带鱼的家常做法1、准备新鲜的带鱼1条2、将鱼头切掉之后破开鱼肚去除内脏清洗干净备用3、清理的过程中必须将鱼鳍撕下来减少鱼刺4、清洗干净之后下一步开始处理，在鱼身斜刀切上花刀，切花刀的目的是让带鱼腌制的更入味5、切好花刀之后下一步开始腌制，准备生姜1小块拍散之后剁成小粒放入碗中备用，准备小葱几根捏碎备用6、然后在碗中加入适量的食用盐抓拌1分钟，这一步的目的是充分挤压出姜葱汁7、最后把姜葱汁倒入装带鱼盆中8、加入食用盐1克，加入胡椒粉1勺，再加入适量的料酒搅拌均匀腌制15分钟备用9、腌制15分钟之后开始准备挂糊，首先准备蛋黄2个搅拌均匀备用10、准备干淀粉1小碗11、然后将腌制好的带鱼先沾上干淀粉，然后放入蛋液中滚一次12、滚好蛋液之后再次均匀的沾上干淀粉这样反复交叉的目的是让淀粉挂得更紧13、把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅14、滑锅的目的是防止带鱼下锅粘连，滑好锅之后将热油倒出再加入少许的底油15、然后在锅中加入少许的食用盐，底油中加入食用盐的目的是去除蛋黄中的腥味，这样才能将带鱼煎得更香16、然后将挂好粉的带鱼依次下入锅中，带鱼下锅之后转小火煎10分钟，这一步必须开小火慢煎将带鱼煎香17、中途再将带鱼翻过另一面，不会翻锅的同学可以用筷子操作18、将带鱼煎至两面金黄之后即可出锅摆盘。

干煎带鱼冷了怎么加热？

回锅再炸一下。

会保持原有的酥脆材料食材:带鱼2条干炸带鱼烹饪过程配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉做法:1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

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