干炸小黄鱼怎么做酥脆 王刚干炸黄花鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答干炸小黄鱼怎么做酥脆这个问题，包括王刚干炸黄花鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

王刚干炸黄花鱼的做法？

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2/7烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3/7把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

4/72勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

5/7把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

6/7小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

7/7将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

用料黄花鱼 400克盐 1小勺料酒 1匙胡椒粉 适量葱姜 适量泡打粉 1匙尖面粉 适量豆油 500克做法步骤1、小黄花鱼解冻，洗净。

2、加葱姜，料酒，盐，胡椒粉腌制半小时。

3、撒适量面粉，一匙尖泡打粉。

4、颠盆，让面粉均匀粘在鱼身上。

5、锅内油烧热，放鱼中火炸，不要翻动。

6、炸至定型，翻个继续炸。

7、炸至金黄捞出，转大火，升高油温。

8、再下锅复炸半分钟左右，捞出沥油。

9、装盘上桌蘸辣椒油或者陈醋即可。

准备材料：小黄鱼200克、淀粉10克、蛋清1个、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉5克、花椒粉5克、料酒1茶匙、小葱1根、姜1块。

小黄鱼洗净打上花刀。

姜切片。

小葱切葱花。

碗中放入小黄鱼、白胡椒粉、花椒粉、料酒、盐、姜，搅拌均匀腌制20分钟。

然后倒入蛋清抓匀，再倒入淀粉让小黄鱼均匀的裹上淀粉。

接着起锅倒油，油热加入裹上淀粉的小黄鱼，炸至酥脆，夹出控油。

最后撒上葱花即可。

一：材料1：新鲜的小黄鱼2斤2：姜5克3：蒜子5克4：啤酒一瓶5：白酒5克6：猪油和菜籽油各100克7：葱段5克8：盐5克二：制作过程1：先把小黄鱼宰杀，把鱼肚子里的内脏和黑膜一定要清理干净，在用清水反复清洗，可以在小黄鱼的鱼的左右身上划几刀腌制时候更入味。

2：处理好的小黄鱼加点盐，白酒，用小手抓匀，在到点啤酒腌制，腌制30分钟。

3：起锅烧油，把姜，蒜，葱放入锅里炸香，3-5分钟，看见炸焦黄捞出不要。

把油温烧到8成热，油多一点，然后放腌制好的小黄鱼，小黄鱼一定要沥干水分，鱼从锅边划下去，小心爆油 ，小火慢炸 5-10分钟，炸制焦黄在放到锅里炸第二遍，让小黄鱼变得更脆，然后起锅沥油。

装盘，美味即可。

喜欢吃辣椒的可以放点干辣椒放点啤酒焖煮一下即可。

原料：小黄花鱼、葱、十三香、料酒、盐、花椒面、姜、蒜。

做法步骤：第1步、小黄花鱼，去掉鱼鳃，内脏，加葱姜蒜末，料酒，十三香，盐。

腌制20分钟。

第2步、淀粉，普通面粉，按照1：1的比例，加十三香，花椒面，少许盐，加水调制面糊。

第3步、起锅烧油。

第4步、小鱼裹一层面糊。

第5步、下锅小火慢炸至两面金黄。

第6步、这样就可以了，我铺了一层厨房纸巾，吸油。

第7步、然后再大火烧开油，复炸一次，这样的小鱼会十分酥脆，控制好油温，别炸糊了。

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