干炸小黄鱼的家常做法 干炸黄花鱼最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答干炸小黄鱼的家常做法这个问题，包括干炸黄花鱼最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

干炸黄花鱼最正宗的做法？

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2/7烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3/7把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

4/72勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

5/7把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

6/7小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

7/7将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

用料黄花鱼 400克盐 1小勺料酒 1匙胡椒粉 适量葱姜 适量泡打粉 1匙尖面粉 适量豆油 500克做法步骤1、小黄花鱼解冻，洗净。

2、加葱姜，料酒，盐，胡椒粉腌制半小时。

3、撒适量面粉，一匙尖泡打粉。

4、颠盆，让面粉均匀粘在鱼身上。

5、锅内油烧热，放鱼中火炸，不要翻动。

6、炸至定型，翻个继续炸。

7、炸至金黄捞出，转大火，升高油温。

8、再下锅复炸半分钟左右，捞出沥油。

9、装盘上桌蘸辣椒油或者陈醋即可。

王刚炸黄花鱼做法？

食材准备：大黄花鱼1条1200克，食用油、红辣椒、葱、姜、蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐、八角适量。

做法：1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2. 准备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。

3. 炒锅中倒入适量植物油，油量可多一些，待油温烧至5、6成热时，将处理好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4. 然后将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许食盐。

5. 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。

6. 然后用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘完成。

原料：黄花鱼500克、葱段30克、姜片30克、十三香、生抽、白胡椒粉、料酒适量。

做法：1、黄花鱼去头去内脏，清洗干净。

2、放料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，盐。

3、在加葱段姜片。

抓拌均匀，腌制三十分钟。

4、淋干水分，放少许干面粉，抓拌均匀。

5、起锅烧油，油温五六成热下黄花鱼，炸至两面金黄。

6、炸至两面金黄捞出来，使油温升高八成热。

下小鱼复炸三十秒，捞出即可。

7、出锅装盘，香酥可口。

准备材料：小黄鱼200克、淀粉10克、蛋清1个、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉5克、花椒粉5克、料酒1茶匙、小葱1根、姜1块。

小黄鱼洗净打上花刀。

姜切片。

小葱切葱花。

碗中放入小黄鱼、白胡椒粉、花椒粉、料酒、盐、姜，搅拌均匀腌制20分钟。

然后倒入蛋清抓匀，再倒入淀粉让小黄鱼均匀的裹上淀粉。

接着起锅倒油，油热加入裹上淀粉的小黄鱼，炸至酥脆，夹出控油。

最后撒上葱花即可。

食材用料小黄鱼5条，料酒3勺，葱丝适量，姜丝适量，盐适量，花椒稍多做法步骤：步骤 1把鱼收拾干净，放入料酒，花椒粒，葱丝，姜丝，盐，腌渍一夜，注意把姜丝和葱丝塞入鱼肚子中。

步骤 2吃的时候，取出来鱼，放在厨房用纸上面，吸吸水。

鱼表面撒一层淀粉，或者一半面粉一半淀粉也行，油温七成热，放入鱼炸，炸两遍，更加酥脆。

步骤 3放在厨房纸上，吸吸油。

步骤 4炸好的鱼，撒些调味，我用的这个，如果没有的话，撒点花椒面也行。

步骤 5营养美味的干炸小黄鱼就做好了。

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2/7烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3/7把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

4/72勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

5/7把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

6/7小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

7/7将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

关于干炸小黄鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。