干炸带鱼最正宗的做法 干炸带鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答干炸带鱼最正宗的做法这个问题，包括干炸带鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

干炸带鱼的做法？

主料：带鱼800克。

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

干炸带鱼特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

干炸带鱼的做法，干炸带鱼怎么做？

用料带鱼 2条面粉 2把姜 1块料酒 少许五香粉 5克油 适量盐 少许做法步骤1、带鱼剪掉头尾和鳍、去掉内脏，将腹内黑膜彻底清洗掉；黑膜是收集毒素用的，越黑代表毒素越多，而且口感极苦，所以一定要去除干净；剪成5厘米长的段；2、姜切细丝，倒适量料酒将带鱼块与姜丝混合，腌15分钟；3、普通面粉中舀一勺五香粉、少许盐，用筷子搅拌均匀；4、先开大火用小锅烧半锅油，再将面粉倒在带鱼盘中，因为有料酒的浸润，带鱼表面很快会蘸满一层薄薄的面粉；5、把筷子插入油锅中，筷子周围有比较密集的气泡出现，油温合适；6、将大小差不多的带鱼块入油锅中，先大火炸制，不要用筷子去翻动，待带鱼块水份减少并且变硬后再去翻动，这样可保持鱼块的完整；待表面焦黄夹出，把余下的带鱼入锅中炸焦黄；待全部鱼块炸好捞出后，中火升温10秒，将全部鱼块入锅复炸10秒，带鱼更焦酥。

用小火炸至两面金黄即可。

干炸带鱼的做法，准备材料：带鱼：2条、葱：15克、姜：10克、盐：5克、料酒：10克。

1、带鱼用清水清洗干净，然后切段备用。

2、将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

3、在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

4、平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

5、小火炸至两面金黄即可。

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