干煸肉丝的做法 干扁鸡的做法？

大家好，今天来为大家解答干煸肉丝的做法这个问题，包括干扁鸡的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

干扁鸡的做法？

1. 将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味；2. 油锅置火上，放适量混合油，加热至七成；3. 将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用；4. 炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；5. 再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒；6. 炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成。

干煸鸡块的做法小贴士制作要诀：触类旁通，干煸肉丝可如法炮制。

干煸野猪肉做法？

主料猪肉适量辅料鸡蛋适量大葱适量香菜适量熟芝麻适量调料盐适量胡椒粉适量料酒适量姜丝适量蒜末适量干辣椒适量花椒适量白糖适量味精适量玉米淀粉适量孜然粉适量干煸肉丝的做法步骤1.食材:猪瘦肉切丝、大葱切丝，香菜切段，干辣椒、花椒、姜丝、蒜末。

2.肉丝中放入盐和白胡椒粉。

3.再放入一勺料酒。

4.抓拌均匀。

5.磕入一个鸡蛋，再放入一勺玉米淀粉。

6.抓匀，放置十分钟。

7.锅中放油，凉油下入肉丝滑散。

8.把肉丝炸至微黄捞岀沥油。

9.锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜丝和蒜末煸岀香味。

10.放入肉丝翻炒几下。

11.放入味精。

12.放入白糖。

13.放入孜然粉。

14.再放入葱丝和香菜段。

15.撒上熟芝麻翻炒均匀即可。

制作材料野猪肉350克，鲜冬笋50克，干辣椒5克，青葱10克，植物油50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，味精2克。

制作方法1.猪肉切成长约5厘米肉丝；鲜笋同样切成长约4-5厘米的笋丝。

葱、干辣椒分别切成细丝。

2.炒锅置中火上，下油烧6成热，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。

干煸牛肉丝的做法王刚？

食材：牛腱子250g 芹菜100g调料：郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒粉10克盐适量 胡椒粉3克 鸡精适量花椒粉5克 香醋7克 生抽20克香油10克 白糖5克 料酒10克辅料：干辣椒4个 葱1克 姜1小块植物油40克做法：1、牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好。

2.先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了3.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝。

4.牛肉丝加入料酒10克约半大勺，生抽10克，植物油10克5.芹菜也切成5-6厘米左右的丝6.锅烧热后倒入平时炒菜的油量，两大勺约30克左右，锅一定要烧的非常热再倒油7.油温7成热倒入牛肉丝，再倒入1汤匙豆瓣酱，炒出红油后，再加入辣椒粉10克，注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱，最后加辣椒粉，辣椒粉加的早了就糊了8.炒出料头的香味之后这时候烹入香醋，香醋加一点点就好，目的是为了让肉丝干香而不柴，肉丝吸入了一部分醋，吃上去口感更好9.加入白糖，生抽，盐和鸡精适量，加糖为了调和口味，盐和鸡精酌情加，因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，基本少加盐即可10.这时候放入芹菜丝，开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可，时间约一分钟11.最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉，花椒粉最后加麻味更加浓郁，加入了白芝麻味道更香。

主料牛肉250克辅料芹菜150克，干辣椒20克，辣椒碎1勺姜4片，蒜2瓣调料:盐2克，鸡精2克，生抽1勺，老抽半勺，辣椒油1勺1. 牛肉切成条状。

2. 放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。

3. 芹菜去叶切段。

4. 干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。

5. 锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。

6. 加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。

7. 最后下芹菜段大火翻炒几下。

原料牛肉150克、干辣椒50克、花生仁100克、白芝麻10克、食用油适量、八角2颗、桂皮一小块、花椒十余颗、甜面酱三小勺、白糖一小勺、盐适量；做法1、白芝麻放入锅内，小火将其炒香，待用；2、花生仁放入锅内，小火，也将其炒香；3、将炒好的花生仁晾凉后去表皮，放入保鲜袋中，稍稍捣碎一些成粗粒，待用；4、干辣椒用厨房纸擦拭干净后剪成丝，放入搅拌机中打碎；5、牛肉切成小丁，放入适量的盐、料酒、白糖、毛油。

拌匀后腌制20分钟。

主料：嫩牛肉300克配料：芹菜30克，醋、干红辣椒、姜各适量，植物油25克，豆瓣酱2大匙，辣椒粉1/2小匙，白糖1小匙，精盐1/2小匙，料酒、酱油各2小匙，味精1/4小匙，花椒油1/2大匙，白芝麻少许操作步骤①将牛肉筋膜剥除，切成薄片，横着肉纹切成细丝把芹菜切成2-3厘米长的段；将豆瓣酱剁成泥。

②炒锅烧热，倒入植物油升温至六成热左右，放入牛肉丝快速煸炒，炒至酥脆，再加入豆瓣酱泥和辣椒粉，然后依次加入白糖、料酒、酱油、精盐、味精、干红辣椒，翻炒均匀，最后加入芹菜、姜、白芝麻，拌炒几下后，淋点醋颠翻几下，在上面淋上花椒油盛出即可。

一、用料牛里脊 300克蛋清 20克大葱 3cm姜 2瓣蒜 3瓣芹菜 30克红甜椒 30克郫县豆瓣酱 9克花椒油 3滴鸡精 2克淀粉 15克料酒 15克老抽 6克糖 3克二、干煸牛肉丝的做法步骤步骤 1准备牛里脊300克，洗干净，切丝，加老抽、料酒抓匀上劲腌制20分钟再加蛋清、淀粉抓匀 调味粉：糖、 鸡精步骤 2葱姜蒜切丝，芹菜切寸段，红椒切丝 步骤 3热锅下油，下牛肉丝，炒干， 加豆瓣酱，煸出红油步骤 4加葱姜蒜、红椒、芹菜煸炒， 加调味粉，滴花椒油，炒匀出锅即可。

用料:牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉（马铃薯）、白糖做法:步骤 1牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。

下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。

步骤 2快炒要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。

步骤 3姜剁成末。

切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。

步骤 4锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。

步骤 5捞出沥油。

步骤 6锅中留少许油，大火爆香姜末。

步骤 7转小火，下洋葱牛肉。

步骤 8倒调味汁，转大火，翻炒至收汁。

步骤 9出锅前加少许料酒即可。

食材清单牛肉丝 350克 、 洋葱 200克 、 香菜 100克 、 盐，味精，糖 少许 、 花椒油少许，芝麻香油少许， 、 老抽少许，蚝油少许 、 孜然 7克 、 鸡蛋 一只烹饪步骤步骤1/9准备好所有原材料步骤2/9牛肉丝洗净沥干水份，加入盐糖味精，蚝油，老抽，花椒油，芝麻油，孜然，一只鸡蛋！搅拌均匀，包好保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤3/9洋葱切丝，香菜洗净用手直接拗下就可以了，我拗成3段步骤4/9热锅热油放入洋葱爆香再撩出步骤5/9油流着继续爆香6月香甜面酱步骤6/9放入腌制好的牛肉丝，中大火煸炒，直到炒干所有水份！步骤7/9再放入爆香的洋葱和拗好的香菜段，翻炒几下，试下味道可做稍微调整步骤8/9出锅。

主料牛里脊一块 香芹一捆香菜一把 郫县豆瓣两勺干辣椒几个 姜一块蒜五瓣 花椒一把麻辣鲜香的干煸肉丝的做法步骤1. 牛里脊一块切丝加一勺料酒少许盐腌制十分钟、香芹一把去叶切五厘米长段、香菜梗一把切蒜、郫县豆瓣两勺（用老干妈也行）、姜一大块切丝、五瓣蒜切片、干辣椒几个剪开、花椒一把。

2. 锅里冷油下花椒小火煸出香味3. 转大火下牛肉丝翻炒4. 牛肉丝会炒出水一直大火收水到底油清澈加姜丝5. 再加蒜片干辣椒翻炒两分钟6. 后加郫县豆瓣少许盐鸡精黑胡椒粉半勺糖炒匀7. 最后下芹菜香菜大火炒两分钟出锅。

8. 麻辣干香的干煸肉丝。

9. 开吃。

首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用1/9 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用再将葱姜切成丝，蒜切成片备用2/9 再将葱姜切成丝，蒜切成片备用把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲3/9 把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用4/9 然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分5/9 待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后6/9 待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒7/9 加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘8/9 最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘。

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