干炸小黄鱼的做法家常做法 干炸小黄鱼是怎么做的？

大家好，今天来为大家解答干炸小黄鱼的做法家常做法这个问题，包括干炸小黄鱼是怎么做的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

干炸小黄鱼是怎么做的？

干炸小黄鱼的做法步骤 1清洗小黄鱼 小黄鱼可去头也可不去，内脏清理干净。

要点：里面的黑膜还有残余的淤血一定要清理干净，才可以不腥。

清洗好控干水份。

步骤 2腌制。

将葱斜切大段后拍一下后与姜一起放入盆中，然后放入盐，最后放入料酒，用手轻轻抓匀，静置30分钟。

步骤 3加热油，油要加足，按家里的火可以加一次炸5-7条的量的油，油温升至用手放在油锅上有明显热度，略微起烟就可以了。

步骤 4挂面粉。

此步和油加热一起进行，一定要用面粉不可以用淀粉替代，挂面粉时不要把小黄鱼全部一次加足面粉，而是一锅炸几条就给几条鱼挂面粉，挂面粉是一点点撒上面粉抓匀后再撒一点，一直感觉小黄鱼表面的面粉有点干了为合适，入锅。

步骤 5成熟。

大概炸制2-3分钟后翻面再2-3分钟就熟了，看自家厨房火力，表面金黄可以出锅，所有小鱼出锅后，再次升高油温，复炸半分钟。

步骤 6装盘。

将小黄鱼放在吸油纸上吸去多余的油，再找一只没有残留水的盘子装盘。

怎么干炸小黄花鱼才酥脆？

主料小黄鱼500克、配料姜10克、葱10克、盐5克、白胡椒粉3克、生粉30克、料酒20毫升、椒盐5克做法1、首先我们来处理下小黄鱼，把小黄鱼洗净后，鱼身两面都划3刀，不要太深轻轻即可，装入盆中备用。

2、姜去皮切成片，葱洗净切成段，和小黄鱼一起装入盆中腌制。

3、盆中倒入盐5克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、搅拌均匀腌制10分钟。

4、10分钟后，把盆中的姜片、葱段拿出、腌鱼的汤汁倒掉，汤汁很腥，用厨房纸把盆中剩余的汤汁吸干净5、盆中倒入生粉30克，用筷子搅拌均匀，让每条鱼都裹上生粉。

6、锅中加入食用油，大火把油烧至5成热，下入裹好点生粉的小黄鱼，转中火炸，小黄鱼炸定型后捞出。

7、这回锅中开大火，油温6成热的时候，再次下入小黄鱼，复炸10秒，把小黄鱼炸至两面金黄后捞出。

8、小黄鱼炸至两面金黄后，捞出装盘，。

关于干炸小黄鱼的做法家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。