干竹笋的做法大全家常菜 干毛竹笋怎么才能做吃？

大家好，今天来为大家解答干竹笋的做法大全家常菜这个问题，包括干毛竹笋怎么才能做吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

干毛竹笋怎么才能做吃？

竹笋好吃不好做，因为竹笋有苦味，所以一般都得经过一下步骤才能进行做菜吃。

如果是晒干的竹笋，直接按以下步骤做，如果是生竹笋，你先把它切成一片一片再按以下步骤做。

步骤：①第一天，先用热水浸泡，然后每隔两三个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。

（对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。

）②第二天，你可以用锅（高压锅也行）把竹笋煮一下，用水煮就行，不加任何东西，煮大概半个钟头，（对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。

）然后再重复第一天的工作。

③到了第三天，你就可以做菜了。

你可以①买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好。

②你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐油糖少不了，油记得也放多点。

干竹笋怎样吃？

1：笋干炒腊肉准备食材如下：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙具体做法如下：提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！2：笋干焖肉准备食材如下：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒1汤匙，小茴香1把，冰糖25克，红曲米适量，食盐1茶匙，老抽1茶匙具体做法如下：五花肉、笋干提前泡发，五花肉洗净切3厘米见方的块，笋干切块，锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。

炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中），锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色，放入笋干，翻炒至五花肉、笋干上色均匀，加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧60分钟，加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可。

3：笋干老鸭汤准备食材如下：鸭1000克，芋艿400克，笋干100克，姜4片，黄酒1小勺，水适量，枸杞子3克，食盐1茶匙具体做法如下：笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状，笋干在开水中焯一下水，老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干，处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂，芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞！4：笋干炒肉丝准备食材如下：笋干1把，里脊肉100克，盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，生姜1块，大蒜1颗，干红辣椒2个具体做法如下：笋干泡发，猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制十分钟，笋干切丝，水烧开，将切好的笋干倒入焯水，然后捞出过冷水，蒜瓣葱段辣椒切好备用，锅热油，爆香蒜瓣葱白，倒入肉丝，滑散变色，倒入笋干，加入生抽，加入蚝油，加入盐、鸡精调味，再加入适量水煮三分钟，出锅前撒葱花即可！5：红焖笋干准备食材如下：笋干1盘，食盐1茶匙，干辣椒1把，生抽1汤匙，老抽1茶匙，小葱1棵，白糖1茶匙具体做法如下：笋干用清水泡一夜，锅里放水，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟，把笋淋干水分，切小块，小葱切断，姜切丝，红干辣椒切小断，锅里面适当的多放些油，油热后，放葱姜干辣椒爆香，放入笋干翻炒，炒出香味后，加入即将没过笋干的清水，加糖老抽生抽和盐，盖上盖子焖烧，直到汤汁收的差不多没有时，加入小葱段即可关火。

干竹笋是一种常见的干货食材，它含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、钾、钙、铁等。

干竹笋的吃法多样，可以煮汤、炒菜、煲粥等。

以下是几种干竹笋的简单食用方法：1. 煮汤：将干竹笋放入清水中浸泡2-3个小时，然后放入锅中加水煮30分钟，加适量的盐和调料即可。

2. 炒菜：将干竹笋用清水泡软，然后切成片状，放入锅中炒熟，加上葱姜蒜、红辣椒和适量的盐、味精等调料，炒匀即可。

3. 煲粥：将干竹笋泡发后切成小块，加上米一起煮粥，加入适量的盐和鸡精，煮熟即可。

4. 煮面：将干竹笋泡发后切成细丝状，加入煮面汤中即可。

总而言之，干竹笋的吃法多样，搭配不同的食材和烹饪方法，可以做出各种美味得益佳肴。

干竹笋最常见的吃法就是用来和肉一起炒。

笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。

笋干冲洗过后泡水1小时,中间要换水。

取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起。

在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。

取一大锅,将笋干舖底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时。

食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量做法：1、笋干提前泡发切好片。

然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

笋干老鸭汤食材：适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量做法：1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。

2、鸭子提前处理干净，剪去鸭**，切成块状，入开水焯烫。

3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。

4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。

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