干煸辣子鸡 干煸辣子鸡的制作方法？

大家好，今天来为大家解答干煸辣子鸡这个问题，包括干煸辣子鸡的制作方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

干煸辣子鸡的制作方法？

食材准备：三黄鸡或草鸡1只、青椒适量、大蒜一头、大葱两根、姜一块、八角三粒、花椒适量、桂皮适量、香叶三片、红烧酱油、冰糖五克、甜面酱适量。

1、草鸡肉剁成小块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，焯水后洗净备用。

2、将酱油，甜面酱，耗油调成酱汁备用。

3、将大葱，姜，蒜，辣椒，切成段备用。

4、香料备齐备用，十三香可以代替八角。

5、炒锅放油，放入香料炒香。

6、接着放入酱汁炒香。

7、放入鸡块翻炒均匀，裹匀酱汁。

8、翻炒均匀酱汁后，加入水大火烧开，中小火慢炖入味，根据鸡肉的老嫩，时间在30分钟到一个小时之间。

9、炖熟后开始大火收汁，收汁一半时加入葱姜蒜辣椒翻炒至断生。

10、听到辣椒籽开始啪啪炸锅，炒出香味后，就可以出锅了。

干煸辣子鸡所需食材：食用油适量、鸡肉200g、生抽10ml、白砂糖10g、干辣椒10g、花椒适量、香叶两片、老抽5ml、料酒10ml、食用盐5g、大蒜3瓣、草果适量、八角2个。

烹饪过程：1、将所有的食材准备好，放置在一旁备用。

花椒可以多放一些，这样味道会更加香。

2、准备好鸡腿肉清洗干净，然后将鸡腿肉切成块，用清水将鸡肉血水冲洗干净，将鸡肉块放在容器中，然后加入适量的老抽、生抽、料酒放入容器中腌制40分钟以上，腌制超过40分钟之后可以让鸡肉更加入味。

3、锅中放入适量的食用油，油温升高之后将准备好的鸡肉块放入锅中，将鸡肉块炸制一下。

4、煎炸至鸡肉变色，将鸡肉煎炸至微微焦，这样吃起来更加的香。

5、将炸制好的鸡肉从油锅中捞出来，沥干油分之后将鸡肉放在盘子中备用。

6、锅中留有底油，然后加入八角、干辣椒、姜蒜片、香叶、草果、干花椒，放入油锅中炸出香味。

7、将刚才煎炸好的鸡肉放入油锅中，翻炒均匀，使用大火炒制鸡肉入味，不要使用小火，小火炒制出来的鸡肉不太香。

8、炒制入味之后，开中小火继续翻炒均匀，加入适量食用盐、鸡精翻炒均匀，装盘即可。

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