大家好,今天来为大家解答干锅牛蛙的做法这个问题,包括美食干锅牛蛙的家庭做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
干锅牛蛙是一道口味独特、营养丰富的美食,以下是一份简单易学的家庭做法:所需材料:- 牛蛙 500克- 青红辣椒各适量- 干辣椒 5-8个- 蒜苗 适量- 姜片 适量- 豆瓣酱 适量- 料酒 适量- 老抽 适量- 生抽 适量- 盐 适量- 糖 适量- 鸡精 适量- 植物油 适量制作方法:1. 牛蛙去皮剁成小块,用盐、料酒和生姜汁腌渍20分钟,入味备用。
2. 辣椒去蒂洗净备用,干辣椒剪成细段备用,蒜苗切段。
3. 开中火,入锅加油烧到八成热,放入牛蛙块煸炒至易熟,捞出备用。
4. 把锅倒空,重新入油,放入干辣椒和豆瓣酱爆香,炒出红油。
5. 加入蒜苗、姜片、青红椒和牛蛙块,加少量水(不要淹没材料),再加入老抽、盐、糖、料酒和鸡精适量,大火收汁即可。
注意事项:1. 牛蛙肉需要提前腌渍去腥味,切块时大小要相等,以免炒制过程中熟度不一致。
2. 煸炒时不要太久,以免肉质硬化。
捞出块肉放到一边,待下一步调味后再放回锅里。
3. 辣椒的数量和辣度可以根据个人品味来调整,也可以选择加入花椒、葱姜、八角等适量香料增加风味。
4. 如果家里没有干锅或明火,可以用普通平底锅代替,但要大火快炒,不要让牛蛙过度煮烂。
材料:牛蛙肉500克,土豆200克,青红椒各1个,姜蒜适量,盐、味精、糖、料酒、酱油、辣椒油适量,油适量做法:1. 牛蛙肉切块,用清水浸泡1小时,去除血水和异味。
2. 土豆去皮切块,椒切丝,姜蒜切末备用。
3. 锅中热油,加入姜蒜炒香,倒入牛蛙肉快速煸炒至变色。
4. 加入土豆块,不停翻炒至略微焦黄。
5. 加入酱油、料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝和适量的水,小火煮至土豆熟软。
7. 加味精、辣椒油调味,炒匀即可。
小贴士:1. 牛蛙肉去血水的方法:将牛蛙肉切块后,放入水中,加少量盐和生粉,轻轻搅拌,腌制15分钟。
2. 火候控制要好,煮到土豆熟透才出锅。
3. 可以根据个人口味适量加减调料。
关于干锅牛蛙的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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