干锅鸡的制作方法 烧鸡公干锅的做法？

大家好，今天来为大家解答干锅鸡的制作方法这个问题，包括烧鸡公干锅的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

烧鸡公干锅的做法？

1，土公鸡1只，老姜30克，冰糖10克，花椒10克，八角5克，干辣椒10克，香果10克，香果10克，泡椒30克，郫县豆瓣酱120克，干大葱40克，油炸黄豆30克，料酒15克，菜籽油60克，秘制料油250克，鲜汤适量。

2，秘制料油制作：糍粑辣椒400克，郫县豆瓣350克，泡椒末250克，小葱80克，姜70克，草果30克，香果30克，八角25克，香叶8克，蒜瓣70克，菜子油4000克。

将菜籽油倒入锅里，开火将油烧到六成热，把郫县豆瓣、泡椒末、小葱、草果、八角、香叶、香果、蒜瓣、姜放入锅里小火熬20分钟，然后打捞出所有渣料即得料油。

3，开始制作：1.把公鸡宰杀去内脏清洗干净，将鸡斩成3.5厘米见方的块，姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成段。

2.铁锅烧热去水，将油倒入锅里开大火烧到六成热，放入鸡块翻炒到没有水分，加入花椒、姜片、冰糖、干辣椒继续翻炒，在加入郫县豆瓣酱炒香，再加入料油炒两分钟，倒入鲜汤和料酒，放入香料。

3.锅里水烧开之后，将其倒入高压锅里开大火烧上气后转小火压16分钟，冷却一下将其倒入盆里。

4.另起一个锅，倒入少许菜籽油，将泡椒和干辣椒放入锅里炒香，把泡椒、干辣椒、大葱、油炸黄豆、味精全部倒入锅里，配上鸡血、鸡杂和各种荤菜素菜即可。

放在电磁炉上加热即可食用，。

材料三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包做法1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。

2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。

3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。

4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。

5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。

6、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮。

7、土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。

食材仔公鸡600克、食用油适量、盐适量、花椒10克、麻椒10克、干辣椒10克、豆瓣酱适量、豆豉适量、姜适量、葱适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量方法/步骤1、鸡洗净，斩块2、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。

3、炒好后盛出4、锅中放入油，下鸡块5、姜片、葱片同炒6、炒至鸡块水气干，开始出油时铲起放一边。

放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒，倒入高汤或清水7、烧开后转入高压锅中，压15～20分钟8、将高压锅中的鸡块连汤倒入小火锅内9、点燃青云顺通安全环保燃料10、撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精，随小火锅上桌。

11、鸡块吃完后，可刷汤各种素菜注意事项使用小火锅要选安全环保的小火锅燃料，不要使用酒精作为燃料配菜克根据自己喜好随意更换。

1/4 整鸡切块，用水浸泡20分钟，倒去血水，冲洗干净。

接着用盐，姜片，米酒腌一会儿。

莴苣，洋葱切小块。

土豆切片。

香菜切碎。

2/4 鸡块放入煎锅，煎至表皮金黄，取出。

洋葱入锅爆香，再倒入莴苣，炒几下就好，倒出。

土豆片入油锅炸至金黄，捞出平铺在盘里，防止黏连。

3/4 锅底留一点油，倒入适量的烧鸡公调料，炒香。

再放入鸡块，拌炒均匀入味。

最后把炒好的洋葱，莴苣，土豆片全放进去，炒匀。

觉得调料不够，可以再加点。

4/4 最后放上香菜，撒上白芝麻提香。

做酱: 1.豆瓣酱倒入碗中，加蜂蜜一勺，加香油少许，蒸10分钟。

2.将辣椒，丁香，肉桂，生芝麻，姜丝放入空碗中。

3.锅中放油，冒烟后倒入上述材料中，油未静下来倒入蒸好的酱中快速搅拌。

步骤 2鸡切大块入沸水中紧一分钟，捞出控干。

步骤 3锅内倒大量油，微热后先将花椒，大料，桂皮扔进去。

步骤 4出香味后倒入鸡块，不断翻炒（注:火不要太大）步骤 55分钟后加入姜丝，葱，切成两瓣的蒜，干辣椒，不断翻炒。

步骤 610分钟后加入整瓣蒜，葱段，倒入蒸好的酱，翻炒步骤 715分钟后，关火起锅。

关于干锅鸡的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。