干香菇的做法 干香菇怎么做好吃又简单方便？

大家好，今天来为大家解答干香菇的做法这个问题，包括干香菇怎么做好吃又简单方便？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

干香菇怎么做好吃又简单方便？

食材：青菜300g、干鲜香菇100g、生姜、胡萝卜、菜籽油适量、五行鲜蔬粉、盐适量。

做法是：1. 将干香菇用水泡30分钟，下锅焯水。

青菜摘洗干净，沥干水分备用；2. 捞出香菇，去掉根蒂部分，洗净切成片；3. 锅中注入清水，烧开，然后放入切好的香菇快速翻拌一下，捞出，沥干水分备用；4. 也将摘洗好的青菜也放入热水中，烫至青菜变色，迅速捞出，沥干水分备用；5. 将生姜切末，胡萝卜切丝备用；6. 热锅，倒入菜籽油，炒香姜末7. 加入胡萝卜丝翻炒一下 ；8. 加入香菇、青菜翻炒均匀；9. 加入适量鲜蔬粉和盐翻炒均匀，即可出锅。

干香菇怎么做？

1进行原料处理：将鲜菇剪柄。

剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。

一般而言，菇面小、菇肉薄、菇脚长的香 菇，以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚(即剪去菇脚的一半)，取值范围为1～1.5厘米左右;菇面大而圆，菇肉厚而 坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下0.5厘米左右。

根据菇面大小、菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。

2烤制方法：关键是掌握好烤制过程的温度。

香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。

脱水初期温度不能低于30℃，最 好是32℃起烘;在40℃～50℃的范围内烘6小时;停火1小时后，再在45℃～50℃热风温度条件下，脱水6小时;停火2小时，进行检菇。

最后在 50℃～60℃下脱水直到烘干为止。

在烘制时不宜升温太快，每小时升温不能超过3℃～5℃。

骤然升温会引起菇体急剧收缩，造成菇盖向外倒卷并变黑，严重影响菇干品质。

在烘制过程中，检菇也是不可忽视的环节。

因为菇肉厚薄不一，其含水量差别很大，对烤制时间要求自然不一。

所以在第二次停火后，就必须逐筛进行 检查，发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内，未干的推入箱内继续再烘。

这样可防止部分香菇因烤制过度而变焦，影响干菇的品质3干菇的贮藏：香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。

特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。

所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。

为了防止潮气侵 入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。

主料干香菇50g辅料蚝油10g，酱油15g，鲜辣露10g，料酒6g，辣椒面3g，红油20g做法步骤：1. 提前准备好原材料2. 将干香菇放进清水中洗净3. 将洗净的香菇捞出沥干水分叨叨叨：记得一定要沥干水份，不然放进油锅里就会炸翻天4. 锅内倒菜籽油烧热至8成叨叨叨：菜籽油一定要烧熟烧透，不然会有生菜籽油的味道5. 锅内倒菜籽油烧热至8成叨叨叨：菜籽油一定要烧熟烧透，不然会有生菜籽油的味道6. 炸至香菇变干后捞出沥干油7. 锅内不用放油，将炸好的香菇下锅叨叨叨：因为香菇油炸之后含有油，无需再加油了，以免太腻8. 加蚝油、酱油、鲜辣露和料酒炒入味9. 再撒入辣椒面翻炒均匀10. 最后将炒好的香菇放入碗中，淋上红油即可食用。

关于干香菇的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。