干鱿鱼怎么炒好吃又嫩 干鱿鱼丝怎么炒好吃？

大家好，今天来为大家解答干鱿鱼怎么炒好吃又嫩这个问题，包括干鱿鱼丝怎么炒好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

干鱿鱼丝怎么炒好吃？

干鱿鱼 一只蒜苔 100克胡萝卜 50克䓤 适量姜 两片花椒 适量八角 一瓣（不是一整个）生抽 适量料酒 适量水淀粉 适量盐 适量鸡精 适量食用碱 10克炒鱿鱼丝（干鱿鱼泡发版）的做法步骤步骤 1泡发干鱿鱼：干鱿鱼先用冷水泡2小时后捞出，然后在容器中加1000克水，10克食用碱，再泡12---24小时，捞出洗净。

泡的时间根据鱿鱼老嫩来定，把握不准的亲们就泡24小时。

步骤 2备料：鱿鱼和胡萝卜切0.5---1厘米宽、5厘米长的丝，蒜苔切5厘米长的段。

步骤 3开炒：1、炒锅放油，油热后放花椒、八角，30秒后捞出花椒，留下八角。

步骤 4开炒：2、放入胡萝卜炒1、2分钟，放入葱、姜、蒜苔，炒1分钟。

步骤 5开炒：3、放入鱿鱼，加料酒、生抽，炒2分钟。

加盐、鸡精，加少许水，水开后勾入水淀粉搅拌，再次水开后关火装盘，大功告成！。

做法：1.准备好原料，干鱿鱼丝提前洗净泡发好，去掉筋膜；2.黄瓜洗净切段，从中间切开，去掉里面的瓜瓤，用花刀切成条；3.红椒洗净去蒂去籽，切成条；4.蒜去皮切片，生姜去皮切丝，干辣椒切小段；5.猪肉洗净切丝，放入胡椒粉，调味汁拌匀腌制10分钟；6.炒锅放油，下入腌制好的肉丝滑散变白，盛出备用；7.锅中留底油，小火下入姜丝，蒜片，干辣椒段煸炒出香味；8.中火放入鱿鱼丝煸炒；9.放入黄瓜条煸炒；10.放入调味汁炒匀；11.放入豆豉酱煸炒；12.放入炒好的肉丝炒匀；13.放入红椒煸炒；14.至所有原料熟后，锅边淋入少许香醋，炒匀后关火；15.放入少许胡椒粉，炒匀后即可盛出享用了！。

怎样炒干鱿鱼丝又嫩又好吃？

材料油鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽各适量做法1、将油鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净；3、将油鱼切成丝，韭菜切成段；4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入油鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

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