干黄花菜怎么吃 黄花菜晒干后怎么吃？

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黄花菜晒干后怎么吃？

黄花菜炒肉　　材料：干黄花菜200克、猪肉50克、葱、姜、小辣椒、花椒粉、盐、生抽、老抽、鸡汤。

　　做法：　　1、将干黄花菜用温水泡发半个小时，然后捞出洗净沥干，瘦肉切丝，葱、姜、小辣椒切碎备用。

　　2、在锅中放入适量的油，油热后倒入瘦肉丝、葱、姜、胡椒粉煸炒。

　　3、待炒出香味后放入黄花菜翻炒，加入一小碗鸡汤。

　　4、盖上锅盖焖10分钟左右。

　　5、等到锅内汤汁不是很多时开盖翻炒，直到汤汁基本收进菜中，加入盐、生抽、老抽调味后即可出锅。

　　黄花粉丝　　材料：干黄花菜100克，干粉丝100克、盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。

　　做法：　　1、将干黄花用温水泡2小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水分，从中间切开放在盘内。

干粉丝用开水泡2小时左右，再用凉水洗净，沥干水分，放在盘内。

把葱、姜、青蒜切成细末。

　　2、烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜未，淋入麻油即可。

　　黄花菊　　材料：干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克实耗约30克、，素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。

　　做法：　　1、干黄花菜用沸水涨发透，用清水洗净挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根部，沾匀干淀粉放在案板上，用小擀面杖捶打成白丝，抖净干粉放在盘中。

　　2、香菇洗净去掉柄切成细丝，冬笋也切成细丝。

　　3、炒锅上旺火，加油烧至八成热，下黄花菜炸成菊花形状捞出，根部朝上摆放在蒸碗内，将香菇丝和冬笋放在上面。

　　4、炒锅上旺火，加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸，倒入蒸碗内，入笼蒸约20分钟取出。

　　5、将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中，菜扣入平盘内。

　　6、锅中再加入适量素鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，浇在黄花菜上即成。

黄花菜晒干后，一般有两种做法，一种是炒肉丝，另一种是直接凉拌。

炒肉丝：首先将干黄花菜放入温水中泡发，捞出后将水挤干，然后加入葱姜蒜末、料酒、生抽等调料进行翻炒。

凉拌：将干黄花菜泡软后，挤干水分，加入醋、盐、糖、香油等调料进行拌匀即可。

需要注意的是，干黄花菜比较硬，泡发的时间要适当，以免影响口感。

同时，干黄花菜中含有秋水仙碱，在烹饪过程中容易氧化形成有害物质，因此最好采用炒肉丝的烹饪方式，避免直接凉拌食用。

1. 黄花菜晒干后可以食用。

2. 黄花菜晒干后可以用来炖汤、煮粥、炒菜等多种方式食用。

晒干后的黄花菜质地较为韧劲，口感独特，富含蛋白质、纤维素等营养成分，有助于增加饮食的口感和营养价值。

3. 此外，黄花菜晒干后还可以作为调味料使用，可以将其研磨成粉末，加入到面食、糕点等食品中，增加风味和营养。

另外，也可以将晒干的黄花菜泡发后，用来制作凉拌菜或者炖煮成菜肴，增加食物的口感和营养价值。

所以，黄花菜晒干后可以多种方式食用，可以根据个人喜好和需求进行选择。

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