广东粽子的做法和配料 广州粽子最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答广东粽子的做法和配料这个问题，包括广州粽子最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

广州粽子最正宗的做法？

    广州粽子是广东地区特有的传统食品，其做法比较独特。

以下是广州粽子最正宗的做法：材料：糯米500g、鲍鱼80g、香菇10g、瘦肉100g、腊肉50g、咸蛋黄3个、粗盐适量、糖适量、花生油适量、桂叶和良种草线步骤：1. 糯米提前浸泡4小时，鸡肉、腊肉切成块，泡发好的香菇切成丝，鲍鱼切成小块；2. 将腊肉和鸡肉以油炒香，加入香菇和鲍鱼一起继续炒至熟，加盐、糖等调味料拌匀备用；3. 把糯米沥干水分，用少量的花生油拌匀；4. 拿两片良种草线缠成十字，再把两个信封形状的绿色桂叶叠在一起交叉放一下，放上一小部分的糯米，再放入适量的酱料，放一个或两个蛋黄，再加上一小部分的糯米，然后盖上桂叶缝好；5. 把包好的粽子用细线捆紧；6. 将容器或蒸笼放入过沸水中，将粽子放入其中，大火蒸2小时即可；这样做出来的广州粽子肉质鲜美香糯，口感极佳，是一款非常受欢迎的传统美食。

以下是最正宗的广州粽子做法：材料：糯米500克、五花肉300克、咸蛋黄10个、干贝适量、葱姜适量、盐适量、酱油适量、糖适量、五香粉适量、粽叶适量。

步骤：将糯米浸泡在水中，浸泡时间为4-6小时。

将五花肉切成小块，用葱姜、盐、酱油、糖、五香粉腌制30分钟。

将咸蛋黄用开水煮熟，去壳备用。

将粽叶洗净，用开水焯一下备用。

取一片粽叶，将糯米放入粽叶中，加入适量的五花肉、咸蛋黄和干贝。

将粽叶包裹成三角形，将两侧的粽叶对折，再将底部的粽叶向上折起，最后将顶部的粽叶向下折起。

将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，煮沸后改小火煮2-3小时即可。

这样做出来的广州粽子口感软糯，香气四溢，肉质鲜美，咸香适中，是一道非常美味的传统美食。

广州芬姐包粽子做法？

粽子做法:　　配料一：糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。

　　包法：　　1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。

将浸泡好的糯米捞出沥干水份。

将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

　　2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。

将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。

买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。

棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

　　3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。

双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。

在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。

　　4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。

再在五花肉上面放满糯米。

将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。

　　5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。

用草绳将棕子扎紧。

粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。

大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

材料：糯米、鸡肉、香菇、虾米、咸蛋黄、红豆、白糖、粽叶、粽绳、白果、板栗。

做法1.将糯米洗净，煮成糯米饭（偏硬较好）。

2.把鸡肉切长条，将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。

3.香菇泡软后，去蒂切成2半；虾米浸泡开水；咸蛋黄切半备用。

4.红豆用高压锅压半个小时，过滤水分，压碎，下油、白糖炒成红豆沙。

5.把糯米饭分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成咸糯米。

6.洗净粽叶及粽绳，取1张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料，再加上鸡肉填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，用中火蒸20分钟，便可食用。

关于广东粽子的做法和配料到此分享完毕，希望能帮助到您。