广东盐焗鸡的正宗做法 盐焗鸡怎么做？

大家好，今天来为大家解答广东盐焗鸡的正宗做法这个问题，包括盐焗鸡怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

盐焗鸡怎么做？

1.童子鸡洗净干净，沥干水分备用，或者用厨房纸巾吸干水分，静置至鸡皮干爽。

2.准备好调料腌制，这次采用了沙姜，沙姜味道独特，腌制鸡肉味道特别棒，也准了咖喱粉，还有必不可少的盐焗粉，还有盐，芝麻油。

3.把沙姜洗干净，用专门洗食物的刷子，洗刷干净，不用去皮，用刀背把姜拍扁，拍好后剁碎备用。

4.把上面准备的所有调料都倒入盆中，戴上一次性手套把整只鸡都用调料涂抹均匀，可以用劲点，涂抹好用保鲜膜封起来送进冰箱腌制1个小时左右。

5.腌制好的鸡拿出来，把涂抹的沙姜塞进鸡肚子内，这样味道会更好。

6.面包机桶内把搅拌叶拿出来，把腌制好的整只鸡放进面包机桶内。

7.放好之后盖上盖子，如果没有内盖盖子的，就盖上面包机盖就可以了，调到烘烤功能调到60分钟。

8.烘烤至时间到，用牙签插一下鸡腿肉厚的地，**去没有血水流出就是熟了，如果还有血水的话就适当的增加时间烘烤至熟为止。

9.香喷喷的盐焗鸡就做好了，鲜嫩多汁的，特别香。

做法如下:1. 鲜鸡半只，洗净后，挂起，沥干水2. 然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右3. 用两张吸油纸将鸡包裹起来4. 烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐5. 将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐6. 将锡纸包裹好7. 烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可8. 出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可。

广东手撕鸡的正宗做法？

主料：鸡腿肉辅料：油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段  1、 洗净鸡腿，切姜片、葱段，准备料酒。

2. 锅中倒入清水，放葱段、姜片、料酒，开始煮鸡腿。

3、煮鸡腿时准备调料：炒熟芝麻、切香菜末。

用油辣子做底油，放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。

（油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌）4、鸡腿煮熟后用冰水冲洗手撕成鸡丝。

5、将调料倒入鸡丝中，放芝麻，用花椒炸热油再浇入鸡丝，洒少许白胡椒粉拌匀。

拓展资料：手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。

一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。

较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

1. 把半只鸡处理干净,锅中水烧开放葱一根、姜三片、花椒数粒、少许盐及鸡一起煮。

2. 将鸡煮至用筷子插鸡肉拨出没有血水盛出即可。

3. 将煮好的鸡捞出放在冷水中冲泡一下，这样的鸡皮脆嫩一些。

4. 红椒、青椒切丝，葱、蒜、姜切末。

5. 锅中烧开水将青、红椒丝、水发木耳下锅断生后捞出备用。

6. 将鸡肉用手撕成长条块、将红椒、青椒丝、姜、葱、蒜、木耳、香菜放入鸡肉里。

7. 再加入盐、味精、盐焗鸡粉、香油、芝麻，用手将鸡肉拌匀即可。

主料：酱鸡1只辅料：尖椒50克、葱10克、蒜10克、姜15克、芹菜10克、洋葱20克调料：豆瓣酱10克、料酒10克、干辣椒10克、花椒油5克、胡椒粉3克具体烹饪步骤1、酱鸡用手撕成小块，放入盘中备用。

2、尖椒切成条，葱姜切片，芹菜切段，洋葱切丝。

3、锅中放入色拉油，大火烧至六成热，把撕好的鸡块放入油中，拉下倒入漏勺备用。

4、锅中留油10克烧热下入豆瓣酱，干辣椒炒出红油，放葱姜蒜爆香。

5、放洋葱20克，芹菜，尖椒大火翻炒。

6、加料酒，放入花椒油，下入拉好油的鸡块，加白糖，胡椒粉，大火翻炒均匀，出锅装盘。

关于广东盐焗鸡的正宗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。