大家好,今天来为大家解答中国八大菜系这个问题,包括中国的八大菜系是哪八种?以及它们的产地,特色各是什么?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
中国八大菜系:鲁、川、苏、浙、粤、湘、闽、徽。
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。
鲁菜菜系是由济南,青岛和胶东部分地方风味组成。
味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。
代表菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼。
川菜是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。
四川菜系有成都、重庆两个流派。
以味多、味广、味厚、味浓著称。
代表菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。
苏菜即江苏地方风味菜。
江苏菜系是由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。
代表菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。
浙菜以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表,成名较早。
浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成,最负盛名的是杭州菜。
鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。
代表菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡。
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。
粤菜菜系有广州、潮州、东江三个流派,以广州菜为代表。
烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。
代表菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉。
湘菜即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
湖南菜系是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。
注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多。
主要代表菜肴:“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“红椒酿肉”、“红烧寒菌”、“葵花虾饼”、“冰糖湘莲”、“酸辣笔筒鱿鱼”等。
闽菜历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、佐料,和以味取胜而著称。
代表菜佛跳墙、荔枝肉、沙茶面等。
徽菜的起源于黄山麓下的歙县,即古代的徽州。
代表菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡。
中国八大菜系是鲁菜,川菜,粤菜,蔬菜,闽菜,浙菜,湘菜,徽菜。
1,鲁菜鲁菜口味咸鲜为主,讲究原料质地优良,以盐提鲜以汤壮鲜,调味,讲究咸鲜纯正突出本味咸鲜,为主火后进战津益智汤散喷海味。
2.川菜川菜口味麻辣为主,菜是多养口味儿新鲜醇厚,并重以善用麻辣调味儿。
3.粤菜粤菜口味鲜香为主。
4.苏菜蔬菜口味清淡为主。
5.闽菜名菜口味咸香为主。
6.浙菜择菜口味清淡为主。
7湘菜香菜口味,香辣为主,品种繁多。
8.徽菜徽菜口味鲜辣为主。
关于中国八大菜系到此分享完毕,希望能帮助到您。
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