广式炖汤菜谱大全 广东牛宝炖汤的做法？

大家好，今天来为大家解答广式炖汤菜谱大全这个问题，包括广东牛宝炖汤的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

广东牛宝炖汤的做法？

巴戟杜仲炖牛宝原料：牛宝500克，老鸡半只，猪碾200克，巴戟20克，杜仲20克，葱段、姜片各少许，盐、鸡粉、胡椒粉各适量。

巴戟杜仲炖牛宝的做法1．牛宝切厚片，老鸡切块，猪碾切块。

2．牛宝、老鸡、猪碾下沸水中焯透，用冷水冲洗干净。

3．煲中加清水，下所有原料煮开，改小火煲2小时，下盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

正宗广东菜推荐？

1.白切鸡白切鸡起源于清代的一家民间酒店，因为在烹鸡时不加调味，白煮而成，吃的时候随吃随斩，所以又名白斩鸡，是广东特色美食之一。

白切鸡的色泽金黄，肉质细嫩，味道鲜美。

材料一般为广东省清远市阳山县特有的三黄鸡，三黄即是脚黄、皮黄和嘴黄，因此也有三皇油鸡的美称。

虽然它制作简易，但往往只有最简单的食材和最简便的烹饪方法才能带出食物的原汁原味，白斩鸡便是如此，是广东人菜桌上不可缺少的菜肴。

2.脆皮烧鸭烤鸭选北京，酱鸭选南京，而说到烧鸭，则必须选择广东的脆皮烧鸭。

这道美食已有几百年的历史，色泽金黄，口感酥脆鲜香，最重要的是肥而不腻。

脆皮烧鸭的烹饪技术以烤菜为主，随着人员迁徙和南北方饮食口味的融合，如今已成为许多中国人民心中的美食之一。

3.潮汕卤味要说广东美食怎么能少得了潮汕卤味呢？潮汕卤味，色香味俱全，。

推荐白切鸡广东菜以白切鸡为代表，是粤菜中的经典大菜和名菜。

白切鸡是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放入沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以吃了。

广式浓汤做法？

广式靓汤的做法步骤步骤 1健脾祛湿：白扁豆、芡实、淮山、莲子、茯苓、蜜枣、姜步骤 2清补用：虫草花、核桃仁、蜜枣2粒、生姜3片步骤 3清补养胃：石斛8～10克、花旗参5克或太子参3克、蜜枣2粒、姜3片。

煲骨头、瘦肉或白鸽都可。

步骤 4清补汤：北芷10克、杞子5克、加或不加灵芝5克、红枣5颗、姜3片。

煲鸡。

步骤 5红参4克、姜3片炖鸡汤。

参切片或捣烂。

秋冬适宜。

步骤 6南北杏无花果+乌鸡 原料：乌鸡1只（约2斤半）、雪梨2个（约400g）、海底椰40g、南杏10g、无花果1颗、生姜2片、水2L ▶ 海底椰用清水泡半小时，南杏和无花果洗净，雪梨洗净去核切块，备用； ▶ 乌鸡先摘去内脏，去掉**和头，把鸡膛内冲洗干净，然后飞水、过冷河； ▶ 重新煲一锅水，水开后放入乌鸡、南杏、无花果、海底椰和姜片，大火煮沸转小火； ▶ 1小时后放入雪梨块继续煲半小时，放盐调味即可。

Tips： 煲鸡汤一般选用老母鸡或者乌鸡，常见的搭配有，红枣枸杞、当归党参沙姜、花旗参、虫草花等； 除了雪梨，贡梨也很适合煲汤，贡梨会更甜一点，雪梨稍稍带酸，需要放点别的带甜味的材料中和，两者口感有点不一样，根据喜欢选择； 雪梨和海底椰也是很常见的搭配。

1、主料：腿骨一个、腔骨4块。

老冬瓜、绿豆100g。

2、附料：蜜枣3－4个，盐、姜片。

3、将煲放入2/3的清水，放4－5片姜片，将水煮开。

4、将腿骨和腔骨洗净，凉水下锅，飞出血沫捞出备用。

5、煲里的底汤（底汤：放了姜片的开水）烧开后，将腿骨、腔骨、绿豆、冬瓜、密枣下入煲中，放入三勺盐（调味勺，依据煲的大小），水加到快溢出来为好。

大火煮开，水开转最小火在灶上煲三个小时即可。

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