开花馒头 开花米馒头的做法？

大家好，今天来为大家解答开花馒头这个问题，包括开花米馒头的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

开花米馒头的做法？

1· 红枣，切碎，枣核熬了小米粥了2· 红糖，温水化开，放入酵母3· 核桃碾碎4· 加入面粉，小苏打，红枣和核桃，搅拌5· 揉成面团（软一点）盖上保鲜膜醒发6· 白面加玉米面、还有白糖，温水化酵母，小苏打，核桃仁，搅拌7· 揉成面团盖上保鲜膜醒发8· 这样就好了9· 玉米面的也发了10· 揉一揉排气，红枣那个也一样！11· 分成小剂子12· 像包包子一样，包住13· 封口朝下14· 拿刀划十字15· 擀成圆饼16· 卷起来切开，也可以拧成花卷样，随意17· 在醒发一会儿（水开上锅蒸15分钟，焖三分钟）开花馒头上可以放一个葡萄干装饰一下，也可以不放！18· 蒸好了19· 非常蓬松，好吃！。

如何制作开花馒头？

制作开花馒头的方法如下：将面粉和老面放在一起，一边加入和面水，一边搅拌至均匀，再用手揉成整体面团（水要分几次放入，这样能更好的控制用水量），然后将揉好的面放在面盆中，盖上盖子，进行室温发酵（发到面团体积膨大，撕开的面团有明显的蜂窝状）。

将碱水用温水化开，然后揉到发面中（同时也能排气了），感觉面团变软或者发粘的时候，就要加入适量的干面粉（加入纯碱水和干面粉后至少揉20分钟，才能保证纯碱被揉匀）。

将揉好的馒头收口向下，再在馒头表面用刀切开“十”字形。

将装有馒头胚的笼屉逐一在蒸锅预热后，叠加起来，让其自然醒发20分钟左右，将醒发好的馒头直接置于大温水的蒸锅。

先用大火开蒸，蒸至笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时（约十五分钟左右就能蒸熟蒸透）。

关火后不要拿掉锅盖，应该在停火后五分钟后再揭掉，这样蒸出来的才饱满，更有看相。

开花馒头商业版配方？

用料中筋面粉 500克酵母 7克白糖 12克泡打粉 10克温水45度 适量开花馒头的做法步骤步骤 1秤好500g面粉，泡打粉10克，面粉中间挖坑，坑里倒上7克酵母，12克糖。

准备好45度左右的温水。

步骤 2分次加水，记住从里往外和水和面粉。

步骤 3注意： 案板要干净，可以在案板上加一点水，用面团擦案板。

步骤 4揉大约5分钟成团后，放入盆中。

盖上盖子。

保证45度发酵。

步骤 5注意，可以在盆里下加个热水盆。

帮助加速醒发步骤 6发酵两倍大以后，加糖67克。

揉成光滑的面团。

不用醒发。

可以拿出盆，在案板上揉面。

步骤 7面团变长条步骤 8揉长条是双手从中间往两边揉。

然后下剂子。

步骤 9案板上撒点面粉。

把面团揉成三个长条。

步骤 10三条长面条之间用油抹上。

堆成三角形的长条步骤 11在大三角长条上沾点水， 在案板上撒上面粉， 让大长条裹上一层薄薄的面粉。

多抓滚两下，以确保三条面团牢固在一起。

步骤 12然后用湿毛巾盖上。

下剂子， 直接放上蒸笼。

步骤 13断面向上，直接放上蒸笼。

无需醒发。

步骤 14注意下剂子的手法。

应该用右手拇指当刀，另一只手的食指当扣步骤 15注意下剂子的手法。

应该用右手拇指当刀，另一只手的食指当扣步骤 16注意间距。

步骤 17大火15分钟。

步骤 18出炉。

关于开花馒头到此分享完毕，希望能帮助到您。