徽菜十大招牌菜 安庆特产菜有哪些？

大家好，今天来为大家解答徽菜十大招牌菜这个问题，包括安庆特产菜有哪些？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

安庆特产菜有哪些？

1、汪丫鱼炖豆腐汪丫鱼，长江淡水流域上品无鳞黄颡鱼，安庆俗称此鱼为“汪丫”。

肉质细嫩、味道鲜美，安庆菜“汪丫烧豆腐”，即将鲜活乱蹦皮薄肉嫩黄颡鱼，现杀现烹，勿以油煎，取其本味，与柔嫩豆腐同烧，合二为一，鲜上加鲜，相得益彰，为人朵颐。

2、油淋鮰鱼油淋鮰鱼是安徽省安庆一道著名的传统美食，属于徽菜。

油淋鱼的做法讲究，安庆人将鱼用滚油淋，一遍又一遍。

不像下锅炸的那样酥脆，这油淋回鱼吃起来外皮脆中带着软嫩，肉质更是鲜美，还带着一丝丝的清甜。

油淋回鱼被安庆市被评为安庆十佳名菜”3、清蒸鲥鱼鲥鱼是长江三鲜之一，另二鲜为刀鱼和河豚。

鲥鱼与安庆有缘，每年春上，从东海成群结队溯江西上，至安庆宿松县小孤山即止，有民谚说：“鲥鱼不过小孤山。

”安庆传统名菜“清蒸鲥鱼”沿袭古籍上的做法，配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成，蒸出的鲥鱼洁白耀眼，有白脂玉鳞之称。

4、藜蒿炒腊肉藜蒿炒腊肉，是安庆十大名菜之一。

藜蒿，学名狭叶艾，又叫芦蒿、水蒿、青艾等，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。

江西省鄱阳湖沿岸一带最多，湖南省西北部，安徽省西南部。

本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五脏邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。

中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。

江西省盛产，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省东南部一些湖泊草滩上也有。

5、酱汁肉酱汁肉，是安庆的传统名菜。

其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂, 入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳。

制作以猪蹄筋为主料。

酱汁肉的烹饪技巧以酱菜为主，口味属于五香味。

6、老母鸡汤泡炒米鸡汤泡炒米,是安庆特色小吃，首推“鸡汤泡炒米”。

也是年俗菜。

年三十，砂吊煨一夜。

初一晚起，全家一人一份。

炒米制作讲究：开水将糯米泡开，然后柴火、铁锅，竹帚，一把一把炒熟。

鸡是后山放养两年生鸡，斤半左右。

汤要清，油要浮。

先盛汤在碗里，再放炒米，香味就顺着鼻子飘上来了。

7、雪湖贡藕雪湖贡藕是产于潜山市天宁寨雪湖的特产。

相传朱元璋大战陈友谅时，路过潜山，曾品尝雪湖鲜藕，连声盛赞。

朱元璋称帝后，封此藕为贡藕，故称“雪湖贡藕”。

湖中夏莲，皆开白花。

荷花盛开，恍如白雪，因名雪湖。

雪湖产藕，每根重约3~5公斤，藕中有九孔、十三丝，色白如玉，藕质脆嫩香甜，汁水丰富。

每年八、九月份，可以在潜山县城看到一副副藕担。

担上放满了又白又大的嫩藕，粗的像手臂，长的达三、四尺，且鲜甜脆嫩。

这就是潜山特产雪湖贡藕。

雪湖藕不仅外形肥壮细白，内质鲜甜脆嫩，含有多种维生素，而且生食、热炒风味各不相同。

8、山粉圆子烧肉山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。

山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗浆、晾干后得到的白色淀粉。

山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其他的菜肴进行搭配，其中山粉圆子烧肉最具特色。

安庆人用山芋粉做成圆子，烩上五花肉，形成这道广为人知的地方菜。

山粉圆子烧肉被安庆市被评为“安庆十佳名菜”，还在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食百城千味活动中作为安庆代表菜，被评为“安徽招牌菜”。

9、黄泥粉蒸肉黄泥粉蒸肉是安徽省安庆潜山市的一道传统名菜，始创于清朝咸丰年间，是以排骨和五花肉为主材料而制作的菜肴，其特点是肉烂粉鲜，肥而不腻，营养丰富、色泽诱人。

黄泥粉蒸肉的做法是将排骨切成五，六厘米长小段，加入适量料酒，糖，酱油，盐少量清水调和均匀，加入特制米粉拌匀，放置二十分钟，放入陶钵中用蒸屉蒸制半小时左右，熄火焖数分钟即可。

黄泥粉蒸肉还被安庆市被评为“安庆十佳名菜”，成为安庆的代表菜之一。

10、安庆十样菜（什锦菜）十样菜也叫什锦菜，是安庆一款地方特色素菜，特别是过年，家家户户都要做。

由于春节三天一般不炒生不动刀，所以各家各户在年三十那天就把十样菜炒好，吃的时候就装点，由于是素菜，随吃随取，可回锅，也可作为凉菜直接食用，无须加热。

在大鱼大肉的年里吃些十样菜，可以使营养更均衡。

十样菜除了好吃之外，还有来年做事十全十美之意，过年爱吃十样菜也有图个吉利的意思。

安庆的饮食属于徽菜系，烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功，如老鸡汤泡沙米、剑毫鳝鱼、石塘甲鱼等。

著名风味小吃有 江毛水饺、迎江寺素 锅贴、韦家巷 汤圆、蒋大顺 粉蒸肉、肖家桥 油酥饼等。

安庆地区处于 大别山、 天柱山，除了饮食，安庆人更喜欢品茶，比如安庆比较有名的茶叶品牌 天柱剑豪等。

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