大家好,今天来为大家解答怎么做凤爪好吃又简单这个问题,包括怎样做凤爪才好吃?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
做凤爪的关键在于卤汁的配方和处理的技巧。
1.凤爪好吃的关键是卤汁和技巧。
2.凤爪需要经过用开水焯水、去指甲、切尖头、刮洗干净等复杂的步骤,再放入卤水中煮制,直至入味。
卤水的配方会直接影响口感,多数都加入了蒜、花椒、茴香、桂皮、生姜、辣椒等多种香料。
正确的煮制时间也是至关重要的,如果时间过长或者过短都会影响口感。
3.除了卤水配方和煮制技巧外,还有一些小细节可以提高凤爪的口感,如熬制鸡汤浸泡凤爪、加入酱油和姜汁等等。
总之,做凤爪需要一个细心认真的心态,注重每个环节的细节处理和口感的调整,才能做出美味的凤爪。
酸辣鸡爪用料鸡爪 10个蒜瓣 10瓣小辣椒 一根生抽 1勺陈醋 2勺白糖 1勺芝麻油 半勺红油 1勺耗油 半勺做法步骤1、鸡爪下凉水煮15分钟,有条件可以放点料酒葱姜去去腥气,捞出后放到凉水里冲洗干净,如果想要吃起来有弹性就泡在冰水里或者放入冷冻20分钟。
手撕或者剁开加入蒜末。
注意,煮鸡爪的汤先不要丢掉。
2、我的勺子是盛汤的小勺,估计一勺也就10克。
醋2勺,生抽或者味极鲜1勺。
我用的巧媳妇小米醋,陈醋的话感觉太酸。
生抽不能用老抽代替。
3、放了一勺白糖,盐就放了这么一点。
4、半勺蚝油5、一勺红油,主要为了提色增香。
买现成的或者自己做。
一些干辣椒,一点郫县豆瓣酱(没有可以不放,干辣椒里放点盐和姜也行)放到碗里,分多次加入不要很高温度的热油,最后放一把芝麻。
6、放入小辣椒和香菜,当然不吃香菜的可以不放。
7、很多人觉得拌出来汤汁少不好吃,我的秘诀就是放点煮鸡爪的过滤汤汁,和醋一样多就行。
加入半勺香油拌匀就可以吃了,冷藏一会更入味。
小贴士煮完鸡爪留点过滤好的原汤,这是凉拌鸡爪的灵魂。
主料:鸡爪(9只)、啤酒(500ml)调料:自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)做法:1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用2、热锅,适量油小火煎香料3、放入生姜、辣椒酱翻炒4、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒5、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒6、倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右7、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用。
关于怎么做凤爪好吃又简单到此分享完毕,希望能帮助到您。
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