大家好,今天来为大家解答怎么做红烧鱼这个问题,包括红烧鱼的做法和步骤?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
红烧鱼是一道具有浓厚中华饮食文化特色的菜肴,其做法和步骤如下:准备材料:鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉。
鱼处理:将鱼去鳞、去内脏、去鳃,剪掉鱼鳍和鱼尾,然后在鱼身两面各切一些斜刀口。
用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。
煎鱼:锅内放油,油热后放入鱼,两面煎至金黄,翻动时要小心,可以用筷子翻面。
爆香调料:锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段爆香。
调制红烧汁:倒入 1/2 汤匙醋,1/2 汤匙料酒、2 汤匙老抽、1/4 汤匙糖、少许盐、一碗水。
炖鱼:待锅内水烧开后,放入煎好的鱼,小火慢炖半小时。
收汁:大火收汤,让汤汁变得浓稠。
装盘:将红烧鱼捞出,放入盘中。
撒上葱花、香菜等,即可上桌享用。
首先,需要准备食材,包括鱼、葱姜蒜、各种调料等。
将鱼清理干净,用料酒、盐腌15-20分钟,备用。
清洗配菜并切好备用。
在锅中倒油,撒入少许盐,烧热油。
将鱼放入锅中,煎至底部金黄,翻面再煎另一面。
将配菜和少许盐洒在鱼身上。
沿着锅边淋入小半碗水。
加入蚝油、生抽、盐调味,盖上锅盖,用中火烧至5分钟左右。
最后烧至稍微收汁,用锅产轻轻翻拌下,撒上葱花香菜出锅。
以上步骤可以根据个人口味进行调整,例如可以加入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油,淋入料酒,加入清水,加入一勺生抽,一勺陈醋,焖煮八分钟,加入白糖、胡椒粉,淀粉,烧至汤汁浓稠后出锅。
1 如下:2 首先,准备好所需的食材,包括鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。
3 将鱼洗净,切成块状备用。
4 锅中加入适量的油,烧热后放入姜蒜炒香。
5 放入鱼块,煎至两面金黄。
6 加入适量的料酒,煮一会儿去腥味。
7 加入适量的生抽、老抽、糖、盐,翻煮均匀。
8 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖。
9 炖煮至汤汁浓稠,鱼熟透即可。
10 最后,加入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可出锅。
11 这样做出来的红烧鱼色香味俱佳,口感鲜美,是一道美味的家常菜。
12 此外,根据个人口味的不同,还可以加入一些辣椒或者其他调料进行调整,使红烧鱼更加符合自己的喜好。
关于怎么做红烧鱼到此分享完毕,希望能帮助到您。
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