云南过桥米线的做法 云南过桥米线的做法绝密配方调料？

大家好，今天来为大家解答云南过桥米线的做法这个问题，包括云南过桥米线的做法绝密配方调料？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

云南过桥米线的做法绝密配方调料？

主料：特制米线300克。

汤：200克鲜料：鸡胸肉25克，猪肉25克，猪腰子30克，鹌鹑蛋2个，火腿20克，豆芽20克，豆腐皮20克，豌豆尖30克，韭菜30克，菜心30克，香菜10克，葱5克。

调料：盐15克，味精3克，白胡椒粉3克，猪油5克，香麻油1.5克，辣椒油5克，五香粉0.3克。

制作方法：1、将米线烫熟装入碗中待用2、将鸡胸肉，猪肉，猪腰子洗净，切为薄片，放入沸水中氽熟再捞出泡入清水中，将鹌鹑蛋烫熟，再把火腿切成薄条连同猪腰片、猪肉片，鸡胸肉片和鹌鹑蛋一起铺摆在合适大小的盘中，将香麻油溶于适量清水中，刷在烫好的生片上待用。

3、把菜心，豌豆尖，豆芽，韭菜，放入开水中烫熟捞出，整齐地装入大小适中的盘中，将葱切成葱花，香菜切碎，豆腐皮切丝，一起装入前面的盘中摆放整齐，待用。

4、取一大碗，擦干水分，将猪油烧热，加入碗中，再放入味精、白胡椒粉，辣椒油，五香粉，再加入熬好的汤100克。

5、最后将一碗米线，一盘荤鲜料，一盘素鲜料，一碗汤，一碟秘制酱料上桌，这样一份云南过桥米线就做好了。

注意：鲜料可以自己选择搭配，不一定要按照我文章中所说的搭配。

1，原料： 米线、素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、蟹棒 、桂花肠 、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨。

鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精 咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱。

2，步骤： 砂锅内放入咸盐5克，鸡精10克，鲜香料10克。

3，加鲜高汤适量 开火烧开。

4，先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入。

5，再放煮好的米线。

6，煮2分钟放入素菜 7、最后加酱料、香菜、香葱。

云南过桥米线怎么做才正宗？

推荐一个米线家庭简单做法1、准备米线一人份150克至250克（能吃就再加）准备五花肉馅50克，准备酸豆角适量，葱姜蒜适量，小米辣适量，白醋适量，干豆腐丝，豆腐泡，油麦菜等配菜适量2、将肉馅加入葱姜蒜煸炒，加入酱油，加入小米辣和酸豆角炒熟后加一人量的清汤（清水或者鸡汤排骨汤等）烧开3、水开后加入配菜煮熟关火。

加入盐，白醋，味精等调味（根据个人口味）4、将米线提前泡好，煮至用筷子能夹断就可以了。

捞出过一遍凉水（不要投太凉，冬天可以不过凉水）5、将米线放入空碗中，浇上煮好的汤和配菜，淋入辣椒油就可以吃了。

6、制作辣椒油方法，将辣椒面细的喝粗的1:1比例放入碗中，放入白芝麻，白胡椒，十三香，盐，味精，花椒粉，拌匀，将油烧至冒烟，关火心中数30个数，开始向碗中倒油（分三次倒）倒一次用筷子搅拌一次。

（小心高温烫伤）一碗鲜香酸爽可口的米线就做好了，快来试一试吧！下面一起来看看我做的米线吧！如图：原创手打！怎么样?快来试一试吧！一吃一大碗！。

关于云南过桥米线的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。